New York strip steaks zijn bekend onder verschillende namen, maar een New York strip, of NY strip, is typisch zacht en kan behoorlijk mager zijn, volgens de National Cattlemen's Beef Association (NCBA). Een NY-strip grillen of grillen is een uitstekende manier om de smaak van deze runderbot te laten opvallen.
Tip
Veel mensen koken steaks naar hun individuele voorkeur, maar de USDA voedselveiligheid en inspectiedienst (USDA FSIS) adviseert het koken van rundvlees totdat de interne temperatuur minstens 145 graden Fahrenheit bereikt.
Beste manier om biefstuk te braden
Grillen en grillen zijn vergelijkbare kookmethoden, omdat beide direct droge warmte gebruiken. De beste manier om biefstuk te braden is om droge hitte van bovenaf te gebruiken. Grillen gebruikt dezelfde soort warmte van onderaf, volgens de NCBA. Dit soort droge hitte is het beste voor een malse biefstuk zoals een New York-strip, die je voor een korte tijd wilt koken.
De hierboven genoemde droogkookmethoden bieden een snelle en eenvoudige manier om de smaak van uw hoofdgerecht te verbeteren. Bovendien is je maaltijd in een oogwenk klaar, dus het is geweldig voor die diners wanneer je niet veel tijd hebt.
Om een NY-biefstuk te braden, wilt u het op smaak brengen voor het koken. Gebruik een verscheidenheid aan kruiden en specerijen, van koriander tot venkelzaad en chilipoeder. Doe dit terwijl je de oven opwarmt.
Leg de biefstuk in een braadpan als je die hebt. Braadpannen kunnen de biefstuk van de biefstuk vangen en helpen uw biefstuk gelijkmatiger te koken. Plaats voor het beste resultaat de pan 2 tot 4 inch van de grill.
Tips voor het braden van steaks
De NCBA beveelt aan deze stappen te volgen wanneer u een biefstuk in de oven braadt:
- Verwarm de grill voor voordat u de steaks in de oven plaatst.
- Bak 3/4-inch dikke steaks gedurende negen tot 12 minuten.
- Rooster 13 cm dikke steaks gedurende 13 tot 17 minuten.
Op deze manier zijn de steaks klaar, maar het vlees is niet gaar en hard. Kort voordat je denkt dat ze klaar zijn, controleer je hun interne temperatuur met een instant-read vleesthermometer. Vergeet niet dat de temperatuur van uw steak blijft stijgen nadat u deze uit de oven hebt gehaald. Als je het te lang kookt, droogt het uit en wordt het taai.
Leg de biefstuk vervolgens op een bord en laat het een paar minuten rusten, dek het af met aluminiumfolie om het sappig te houden. Snijd het voor het serveren over het graan. Een gemakkelijke manier om dit te onthouden is om het over het smallere deel van de biefstuk te snijden. Voeg er extra smaak aan toe.
Nutriënten en gezondheidstips
Wanneer je NY-biefstuk in de oven grilt, wil je ervoor zorgen dat het vlees goed gaar is. Daarom is een oventhermometer een geweldig hulpmiddel, vooral een instant-read oventhermometer. USDA FSIS verklaart dat een veilige interne temperatuur voor rundvlees 145 F of hoger is. Dat betekent dat het vlees voldoende gekookt is om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen.
Volgens de USDA heeft een 90-gram NY strip steak, of ongeveer 3, 1 gram, 200 calorieën, 18, 4 gram eiwit en 13, 6 gram vet, inclusief 5, 6 gram verzadigd vet. Deze snede biedt 37 procent van de aanbevolen dagelijkse inname van eiwitten voor de meeste volwassenen. New York strip heeft veel ijzer. Elke portie levert 1, 4 milligram van dit mineraal, wat ongeveer 8 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde is.
Volgens de NCBA levert stripbiefstuk ook andere vitamines en mineralen, waaronder niacine, vitamine B6, vitamine B12, selenium, kalium, fosfor en choline. Strip steak is een van de populairste keuzes van mager rundvlees van de NCBA. Anderen omvatten top entrecote, ossenhaas en 95 procent mager rundergehakt.
Hoewel deze biefstuk meer vet heeft dan wat de Mayo Clinic als mager beschrijft, kunt u het vóór het koken van de biefstukstroken afsnijden om het magerder te maken. Een magere biefstuk heeft minder dan 10 gram vet en 2 gram verzadigd vet in een portie van 3, 5 ounce. Koop ook stukjes rundvlees met een gegradeerde keuze, of selecteer, in plaats van prime, die meer vet bevat.
Volgens de 2015-2020 voedingsrichtlijnen voor Amerikanen past mager vlees in een gezond voedingspatroon zolang je eiwitten uit verschillende bronnen eet, waaronder plantaardig en dierlijk voedsel. Zorg ervoor dat minder dan 10 procent van je dagelijkse calorieën afkomstig is van verzadigd vet.
