Suiker is een stof die vaak wordt gebruikt om desserts en dranken te zoeten. Hoewel bekend is dat suiker veel koolhydraten bevat, zou dit je niet moeten schelen als je het met boter karameliseert, want een beetje gaat veel. Gekarameliseerde suiker en boter is een heerlijk zoete stroperige vloeistof die het beste smaakt in kleine hoeveelheden, zoals besprenkeld met cake of vers fruit. Hoewel suiker kan worden gekarameliseerd zonder toegevoegde ingrediënten, geeft karameliserende suiker met boter de resulterende siroop een romigere textuur.
Stap 1
Doe de suiker en de boter in een pan op middelhoog vuur.
Stap 2
Roer de suiker en boter samen met de soeplepel om de twee ingrediënten grondig te combineren. Blijf het mengsel roeren terwijl de boter smelt. Hoe meer de boter smelt, des te gemakkelijker wordt het om de suiker in de boter te roeren. Schraap de zijkanten en de bodem van de pan met de lepel terwijl je de ingrediënten roert om te voorkomen dat ze aan de pan blijven kleven. Je zult zien dat naarmate het mengsel verder kookt, het dikker en plakkeriger wordt en het aan de pan zal blijven kleven als je stopt met roeren, dus roer de suiker en boter consequent.
Stap 3
Laat de suiker en boter ongeveer drie tot vier minuten koken, totdat het mengsel een textuur heeft die lijkt op die van melasse.
Stap 4
Houd je lepel omhoog en laat de gekarameliseerde suiker en boter in de pan druppelen om ervoor te zorgen dat de saus niet te waterig is voordat je de pan van het fornuis haalt. Op dit punt moet het suiker-botermengsel gaan koken.
Dingen die je nodig hebt
-
Kleine steelpan
6 el. kristalsuiker
6 el. boter
Soeplepel
Tip
Voeg 7 el. vers geperst sinaasappelsap in de pan tijdens de laatste minuut kooktijd voor extra smaak. Serveer over een mix van gekookte gehakte wortelen en paksoi.
Dit recept levert ongeveer 1/4 kopje gekarameliseerde suiker en boter op.
Waarschuwing
Vul de kleine pan die je hebt gebruikt om de gekarameliseerde suiker en boter in te koken met heet zeepwater onmiddellijk na het verwijderen van het mengsel om het wassen van de pan te vergemakkelijken. Schrob de pan op de juiste manier met een schuursponsje. Als u problemen hebt met het verwijderen van de suiker met de schuurspons, schraap dan de pan met een metalen lepel. Gekarameliseerde suiker en boter kunnen heel moeilijk te verwijderen zijn zodra deze hard is geworden.
Houd de ingrediënten in de pan goed in de gaten tijdens het koken om verbranding van het mengsel te voorkomen.
