Kabeljauwkuit, vaak verward met kaviaar, wordt in bepaalde landen, zoals Noorwegen, als een delicatesse beschouwd. Harde ree is de onbevruchte eieren van de vrouwelijke kabeljauw en zachte ree is het sperma van een mannelijke kabeljauw. Het eten komt minder vaak voor in de Verenigde Staten, en dat is jammer omdat het een uitgesproken en delicate smaak heeft. Hoewel kabeljauwkuit soms rauw wordt gegeten, worden beide soorten meestal gekookt en vervolgens gepaneerd en gebakken. Omdat het braden van de kabeljauwkuit het vet- en caloriegehalte van het voedsel verhoogt, bereid het slechts af en toe en consumeer het in kleine hoeveelheden tegelijk.
Stap 1
Doe de kabeljauwkuit in een vergiet en spoel hem goed af.
Stap 2
Breng de kabeljauwkuit over in een steelpan en vul de pan met voldoende water om de kuit volledig te bedekken. Strooi zout in de pan.
Stap 3
Zet de pan op middelhoog vuur en laat het water koken.
Stap 4
Kook de kabeljauwkuit totdat deze wit wordt, zoals aanbevolen door Alicia Wilkinson, auteur van "The Complete South African Fish and Seafood Cookbook."
Stap 5
Haal de kabeljauwkuit van het vuur en laat hem in een vergiet lopen.
Stap 6
Snijd elk van de hele ree met een klein schilmesje
Stap 7
Verhit een theelepel boter of bakolie in een koekenpan.
Stap 8
Snijd de reepjes kabeljauw in losgeklopt ei en rol ze vervolgens in paneermeel.
Stap 9
Bak de gecoate reepjes kabeljauw tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Stap 10
Verwijder de gebakken kabeljauwkuit van de koekenpan met behulp van een lepel met sleuf. Breng de stukken over op een bord dat is bekleed met keukenpapier en laat het twee of drie minuten uitlekken voordat u het opdient.
Dingen die je nodig hebt
-
Vergiet
Pan
Citroensap
Klein schilmesje
Koekepan
Boter of bakolie
Geklopt ei
Paneermeel
Schuimspaan
Bord
Papieren handdoeken
Tip
Knijp vers citroensap over de gekookte kabeljauwkuit. Wilkinson stelt voor om een beetje zwarte peper te strooien om de smaak te verbeteren.
Breng de paneermeel op smaak met je favoriete kruiden en specerijen om de smaak van de kabeljauwkuit te verbeteren. Gedroogde peterselie, gedroogde knoflook, komijn, koriander en salie zijn een paar opties om te proberen.
Verspreid de gekookte kabeljauwkuit op toast of pureer het met olijfolie, kruiden en specerijen en serveer het als een dip bij pitabroodjes of verse groenten.
