Ondanks zijn naam kan een rijstkoker veel meer maken dan rijst. Je kunt gemakkelijk een partij couscous opkloppen in een rijstkoker. Het proces is eenvoudig en de resultaten zijn heerlijk.
Tip
Couscous kookt prima met de normale instelling op uw rijstkoker. Het duurt slechts vijf minuten om te koken en nog eens vijf minuten in de stand "warm houden" om erdoorheen te stomen.
Wat is couscous?
Couscous is geen graan, zoals veel mensen geloven, maar eigenlijk een vorm van pasta. Griesmeel, dat wordt gebruikt om spaghetti van hoge kwaliteit te maken, wordt bevochtigd en in de kleine balletjes gerold om couscous te maken. Traditionele couscous kan in grootte variëren van die van een maanzaad, tot de grootte van een garbanzo-boon, afhankelijk van waar hij vandaan komt.
Het type dat u in de winkel koopt, is direct en meestal vrij klein - kleiner dan rijst - of is zogenaamde 'Marokkaanse couscous', kleine kralen ter grootte van een speldenknop. Volkoren couscous is verkrijgbaar bij veel natuurvoedingswinkels.
Couscous komt uit Noord-Afrika - vooral Tunesië en Marokko. Grotere parels bekend als Israëlische en Libanese couscous zijn ook beschikbaar. Couscous kan dienen als bed voor een rijke, pittige stoofpot of als vervanging voor rijst of pasta in koude salades.
Je kunt van couscous een pilaf maken met noten, uien en bouillon. Een andere suggestie is om couscous naast gegrilde groenten en harissa te serveren of zelfs te gebruiken als ontbijtgraan met melk, kaneel en gedroogd fruit.
Couscous in een rijstkoker
Couscous kookt licht en luchtig in een rijstkoker. Het beste van alles is dat het supergemakkelijk te bereiden is en in minder dan 10 minuten klaar is.
Om couscous te maken in een rijstkoker, heb je 1 kopje couscous en 1 kopje water nodig. Deze hoeveelheid maakt in totaal 2 kopjes. Een paar eetlepels boter of olie en een snufje zout voegen smaak toe.
Doe alle ingrediënten in de kom van de rijstkoker en roer ze om te combineren. Sluit het deksel en start de normale rijstkookcyclus. Wanneer de machine overschakelt naar "warm houden", laat u de couscous vijf minuten in de bak staan en stomen. Open vervolgens de rijstkoker en pluk de couscous met een lepel of vork. Serveer meteen of houd het maximaal een uur op de "warme" stand.
Voor een couscous in pilafstijl, bruin enkele gehakte uien en geschaafde amandelen in olijfolie in de kom van de rijstkoker, met het apparaat op de "snelkookstand". Voeg gehakte pruimen of rozijnen, Italiaanse kruiden, couscous en bouillon toe. Dek af, kook volgens de normale cyclus en laat stomen, kook nooit, legt Sargent Choice Nutrition Center van de Boston University vijf minuten lang uit "warm houden". Serveer de pilaf naast gegrild vlees of geroosterde groenten.
Grotere Israëlische couscous of Jeruzalem kan op dezelfde manier worden gekookt als Marokkaanse couscous. U kunt meer van de smaak genieten als u eerst de boter of olie smelt en de parels een paar minuten "proostt" voordat u water toevoegt en het fornuis op de normale cyclus zet.
Couscous Voedingswaarde Informatie
Couscous kan onderdeel zijn van een gezond eetplan. Het bevat 176 calorieën per gekookt kopje, volgens de USDA. Je krijgt ook 6 gram eiwit en bijna geen vet (behalve wat je tijdens het koken toevoegt.) Een kopje couscous bevat ook 36 gram koolhydraten, waarvan 2 gram uit voedingsvezels. Elke vezel die u aan uw dieet toevoegt, is een pluspunt, omdat het helpt uw spijsvertering in beweging te houden en risicofactoren voor hartaandoeningen kan verminderen, merkt de Cleveland Clinic op.
De voedingsstoffen in couscous omvatten sporen van calcium, magnesium, zink, kalium, fosfor en selenium. Kleine hoeveelheden B-vitamines, waaronder folaat, zijn ook aanwezig. Een portie gekookte couscous van 1 kop levert 0, 6 milligram ijzer.
Couscous ziet eruit als een volkoren, maar dat is het niet, tenzij je de volkoren variëteit kiest. Kook volkorencouscous, net zoals elk ander type couscous.
In geparelde volkorencouscous krijg je ongeveer 200 calorieën in een portie van 1 kop, met 38 gram koolhydraten. Het voordeel van het kiezen van volkoren is het vezelgehalte; volkoren couscous biedt 7 gram voedingsvezels per portie en 8 gram eiwit.
