Het toevoegen van bieten aan uw dieet kan niet alleen uw diner opfleuren, maar het kan ook uw gezondheid verbeteren. Vanwege hun aardse smaak, die door sommigen wordt omschreven als "vuilachtig", kunnen bieten een verworven smaak zijn. Als je 'teambiet' bent, zul je echter genieten van de vele gezondheidsvoordelen van bieten - maar ze hebben wel enkele bijwerkingen.
Tip
Bieten zijn rijk aan voedingsstoffen en de meeste bijwerkingen komen uw gezondheid ten goede, van bescherming tegen oxidatieve schade tot lagere bloeddruk. Bieten kunnen er echter voor zorgen dat uw urine of ontlasting van kleur verandert, wat niet schadelijk is, en u wilt misschien voorzichtig zijn met bieten als u oxalaatnierstenen heeft.
Voedingsstoffen in bieten
De meest geteelde bieten (ook bekend als rode biet) hebben een levendige rode of paarse kleur, maar sommige soorten kunnen geel zijn of hebben rode en witte strepen aan de binnenkant. Hun diepe kleuren komen van pigmenten die betalains worden genoemd , en die kleuren zijn een aanwijzing dat deze knolgewas boordevol krachtige fytonutriënten zit. Bieten bieden een scala aan vitamines, mineralen en vezels, naast ziektebeschermende fytochemicaliën.
Een kopje gekookte bieten levert ongeveer 3 gram eiwit, 17 gram koolhydraten en 3, 4 gram vezels. Ze zijn vooral rijk aan foliumzuur, evenals de mineralen koper, mangaan en kalium. Bietengroenten zijn ook eetbaar en een goede bron van de antioxidanten vitamine C en bètacaroteen, evenals vitamine K, die essentieel is voor een gezonde bloedstolling.
De grootste voedingsbonus van rode biet komt van hun betalains. Rode biet bevat een breed scala aan antioxidanten binnen de betalain-familie, en elk is verantwoordelijk voor enkele van de gezondheidsvoordelen van bieten. Twee van de krachtigste betalainverbindingen zijn betanine en betanidine .
Gezondheidsvoordelen van bieten
Rode biet wordt door velen beschouwd als een functioneel voedingsmiddel, wat betekent dat het de mogelijkheid heeft om een betere gezondheid te bevorderen en ziekten te voorkomen. Bieten kunnen het risico op ontstekingsgerelateerde ziekten zoals hartaandoeningen en kanker verminderen. Een overzicht van de potentiële voordelen van bietensupplementen en bietensap, gepubliceerd in het tijdschrift Nutrients, vond bewijs dat het bèta-gehalte in bietensap ontstekingen in het lichaam kan verminderen en het DNA kan beschermen tegen oxidatieve schade. Bovendien helpen de fytochemicaliën in bieten om gezonde en flexibelere bloedvaten te behouden.
Behalve hun antioxidanten bevatten bieten ook nitraat, dat in het lichaam wordt omgezet in stikstofoxide. Stikstofmonoxide helpt de bloedstroom door het lichaam en in de hersenen te verbeteren. Er wordt gedacht dat het eten van bieten of het drinken van bietensap kan helpen de gezondheid van de hersenen en de cognitieve functie te behouden naarmate je ouder wordt.
Het meest bestudeerde gezondheidsvoordeel van bieten is waarschijnlijk hun vermogen om de bloeddruk te verlagen. Veel mensen drinken bietensap als aanvullende therapie om hypertensie te behandelen. In een meta-analyse gepubliceerd in het tijdschrift Advances in Nutrition, keken onderzoekers naar de voordelen van rode biet op de bloeddruk. Ze ontdekten dat de bloeddrukvriendelijke voordelen van bieten afkomstig zijn van hun nitraten, samen met hun andere gezondheidsbevorderende fytochemicaliën die onafhankelijk van de nitraten werken.
Bijwerkingen van het eten van bieten
Voor de meeste mensen is het opnemen van meer bieten in het dieet gezond en veilig - en bijwerkingen zoals lagere bloeddruk of antioxidantbescherming zijn goed voor u. Het is zeldzaam om schadelijke bijwerkingen van bieten te hebben, maar je moet weten dat sommige mensen een bietenallergie hebben. Net als andere groenten- en fruitallergieën, wordt een bietenallergie meestal veroorzaakt door het voedselpollenallergiesyndroom. Dit is meestal een milde reactie op de pollen in fruit en groenten, die vergelijkbaar zijn met de pollen die hooikoorts veroorzaken.
Symptomen van een bietenallergie kunnen roodheid, zwelling of jeuk in de mond, tong of keel zijn. Bij de meeste mensen zijn de symptomen mild en verdwijnen ze gemakkelijk, maar sommige mensen kunnen een ernstiger reactie hebben, wat kan leiden tot anafylaxie.
Een andere vreemde en mogelijk beangstigende bijwerking van het eten van bieten wordt beeturia genoemd . De donkerrode pigmenten in bieten kunnen bij ongeveer 10 tot 14 procent van de mensen urine rood of roze kleuren, volgens Medical News Today. Ze kunnen je ontlasting ook een dag of twee na het eten een donkere rood-zwarte kleur geven. Als u het niet associeert met het eten van bieten, kunt u zich zorgen maken dat er bloed in uw ontlasting zit, maar deze aandoeningen zijn niet schadelijk of permanent.
Let op met nierstenen
Omdat bieten veel oxaalzuur bevatten, moet je ze vermijden als je een oxalaatarm dieet volgt. Bij sommige mensen kan het eten van voedingsmiddelen met veel oxalaten nierstenen veroorzaken, vooral als je ze in grote hoeveelheden eet.
Bietensupplementen nemen
Hoewel het eten van hele bieten goed voor je is, kiezen veel mensen ervoor om de gezondheidsvoordelen van bieten te krijgen door bietsupplementen te nemen. Meestal zijn bietensupplementen in de vorm van bietenpoeder. Je kunt dit mengen met water of een ander fruit- of groentesap om een goede dosis antioxidanten, nitraten en andere actieve bestanddelen in bieten te krijgen door ze te drinken in plaats van te eten. Sommige supermarkten en de meeste natuurvoedingswinkels hebben bietenpoeder. Je kunt ook bereid bietensap kopen bij de meeste supermarkten.
Bietensupplementen worden vaak gebruikt om de bloeddruk te verlagen, maar ze worden ook gebruikt door atleten of mensen die intensieve oefeningen doen zoals hardlopen, sprinten, zwemmen of fietsen. Omdat de nitraten in bieten helpen om bloedvaten te ontspannen, vaatverwijding te bevorderen en de zuurstofstroom te verhogen, kunnen ze nuttig zijn bij het verbeteren van het uithoudingsvermogen.
Een onderzoek van het Journal of the International Society of Sports Nutrition analyseerde 120 getrainde atleten en weekendstrijders. De resultaten toonden aan dat suppletie met bietensap resulteerde in een significante verbetering van de prestaties tijdens activiteiten met hoge intensiteit. De supplementendrank verbeterde ook spierkracht en verminderde spiervermoeidheid geassocieerd met intense trainingen.
Krijg de meeste bietenvoordelen
Om de meeste gezondheidsvoordelen van het eten van bieten te krijgen, is het belangrijk om te proberen hun voedingsstoffen te behouden. Wanneer je ze koopt, kies dan verse, stevige bieten en vermijd zachte, gekneusde of verschrompelde bieten. U kunt ze in de koelkast bewaren, maar probeer ze binnen drie weken te gebruiken. Zorg ervoor dat je ze niet wast tot je klaar bent om ze op te eten.
Bieten kunnen rauw of gekookt worden gegeten, maar omdat de betalains bij blootstelling aan hitte afbreken, kook ze niet te lang. Snijd ze in plaats daarvan in kleine stukjes en stoom ze snel, gedurende ongeveer 15 minuten.
