Bonen zitten boordevol vezels, eiwitten, vitamines en mineralen zonder verzadigd of transvet. Wanneer gedroogd, zijn hart-gezonde peulvruchten een gebruiksvoorwerp voor langdurige opslag in uw voorraadkast. Het koken is eenvoudig en relatief praktisch, en vereist weinig meer dan een eerste weekbeurt en af en toe roeren; zelfs ongeoefende thuiskoks kunnen met succes gedroogde bonen koken. Als u ze in de magnetron kookt, wordt de kooktijd gehalveerd. Vergeet niet om ze te bedekken, anders worden ze moeilijk en niet eetbaar.
Stap 1
Doe de gewenste hoeveelheid gedroogde bonen in een vergiet en houd er rekening mee dat ze na het koken ongeveer 50 procent vollopen. Sorteer ze zorgvuldig en verwijder gekrompen of verkleurde stukjes en vreemde voorwerpen. Spoel ze af onder koud stromend water.
Stap 2
Breng de bonen over in een ovenschaal of een ander groot magnetronbestendig vat met een goed passend deksel. Gebruik een gerecht met ten minste twee keer het volume bonen en toegevoegd water om overstromen tijdens het koken te voorkomen. Voeg 1 liter water per pond gedroogde bonen toe en laat ze 6 tot 12 uur in de koelkast weken. Over het algemeen geldt dat hoe groter de bonen, hoe langer u ze moet weken, en hoe langer het weken, hoe korter de kooktijd.
Stap 3
Voeg zout en peper toe; kruiden en specerijen naar smaak, zoals salie, rozemarijn en tijm; knoflook en uien; spek of spekdruppels; ham; olijfolie of andere gewenste smaakstoffen in de schaal. Plaats het deksel op de ovenschaal; doe het in de magnetron.
Stap 4
Magnetron de bonen op hoog vermogen gedurende 7 tot 10 minuten, totdat het water kookt. Verwijder de ovenschaal en roer de bonen grondig met een kooklepel. Plaats het deksel terug en plaats de schaal terug in de magnetron.
Stap 5
Verlaag het magnetronvermogen tot 50 procent en kook de bonen 15 minuten langer. Roer en test op tederheid. Blijf koken als dat nodig is, tot ongeveer 40 minuten langer. Roer en controleer de bonen om de 15 minuten. De kooktijd varieert aanzienlijk, afhankelijk van het type boon en de duur van het eerste weken.
Stap 6
Laat de bonen 5 minuten staan met het deksel nog op de ovenschaal en laat ze uitlekken. Voeg naar smaak andere kruiden toe.
Dingen die je nodig hebt
-
Vergiet
Ovenschotel
kruiden
Smaakstoffen
Kokende lepel
Tip
De vloeistof uit de bonen kan dienen als een bouillon voor soepen en stoofschotels.
Waarschuwing
Sommige koks voegen zout toe nadat de bonen gaar zijn om het risico op taaie bonen te verminderen.
