Vossen leven over de hele wereld en passen zich gemakkelijk aan verschillende habitats aan, waaronder bossen, graslanden, bergen en menselijke omgevingen. Sommige mensen jagen op vossen voor sport; sommigen doden ze als ongedierte; en anderen eten ze als wild. Vossenvlees is eetbaar, hoewel vrij taai. Maak voor de beste resultaten vosvlees mals door het een nacht in zout water te laten weken. Combineer het met stevige groenten en volle granen voor een gezonde maaltijd.
Stap 1
Bereid een zoutoplossing door het zout met het water te mengen. Leg het vlees in het water. Voeg 1 kopje water en 1 eetlepel zout toe aan het vlees totdat het volledig is ondergedompeld. Voeg desgewenst extra kruiden toe. Gebruik een paar plakjes gember of een verse bos rozemarijn of tijm. Pekel het vlees gedurende 12 uur en spoel voor het koken.
Stap 2
Verhit de olie in de pan en bak de uien tot ze zacht worden. Voeg het vlees toe en bak enkele minuten om de olie- en uiensmaak te absorberen.
Stap 3
Voeg de laurierblaadjes, peper, verse gemberplakken en de helft van het citroensap toe. Roer voorzichtig de paningrediënten om het vlees te coaten.
Stap 4
Voeg 1 tot 2 kopjes water toe. Bedek de pan en laat 1/2 uur sudderen. Voeg de boerenkool toe en laat nog 15 tot 30 minuten sudderen. Giet af en bewaar de kookvloeistoffen wanneer het vlees gaar is en de boerenkool zacht is geworden.
Stap 5
Klop de eieren in een grote kom en meng de rest van het citroensap. Giet de hete kookvloeistof langzaam in het eimengsel. Doe de vloeistoffen terug in de pan. Serveer het vosvlees met knapperig brood om de vloeistoffen op te nemen.
Dingen die je nodig hebt
-
4 el. zout
4 kopjes water
Poten van 1 middelgrote vos, gevild, uitgebeend en in 8 stukken gesneden
4 el. olijfolie
2 uien, fijngehakt
2 laurierblaadjes
4 peperkorrels
2 eetlepels. gesneden gember
Sap van 2 citroenen
1 bos boerenkool, gesneden en geribbeld
2 eieren
Tip
Het zuur van het citroensap helpt het vlees mals te maken. Het toevoegen van appelazijn aan de pekeloplossing maakt het vlees ook malser.
Waarschuwing
Controleer de lokale wetgeving met betrekking tot vossenjacht. Wees voorzichtig bij het koken van wild. Vossen kunnen hondsdolheid en andere ziekten dragen.
