Uw dieet heeft een directe invloed op hoe goed uw lichaam functioneert. Wat je eet helpt de voedingsstoffen te leveren die je lichaam niet zelf kan produceren of die het niet opslaat. Groenten leveren essentiële voedingsstoffen die een groot deel van de levensprocessen beïnvloeden, van de meest basale stofwisseling tot meer geavanceerde functies zoals zuurstoftransport of afbraak van specifieke soorten voedingsstoffen. De "Dieetrichtlijnen voor Amerikanen, 2010" beveelt aan dat u dagelijks 2 1/2 kopjes groenten eet.
Gastro-intestinaal ongemak
U kunt eerst last hebben van gastro-intestinale klachten als gevolg van gebrek aan vezels als gevolg van een lage plantaardige inname. Groenten bieden ruwvoer dat nodig is voor een gezonde spijsvertering. Een gebrek aan groenten kan leiden tot constipatie of diarree, waardoor u zich ongemakkelijk voelt en niet wilt eten. Groenten bieden ook voedingsstoffen die nodig zijn voor het metabolisme van het voedsel dat je eet. Het gebrek aan groenten in uw dieet kan leiden tot tal van symptomen die uw spijsvertering kunnen verergeren.
Abnormaal bloeden
Groene, bladgroenten zoals snijbiet en boerenkool bieden gezonde doses vitamine K. Deze voedingsstof is essentieel voor een goede bloedstolling, botmineralisatie en celgroei. Een tekort kan leiden tot abnormale bloedingen als gevolg van een vermindering van de stollingsfactoren die vitamine K helpt produceren. Symptomen kunnen zijn: zware menstruatiebloedingen, tandvleesbloedingen en gemakkelijk blauwe plekken. Het lichaam produceert zelf wat vitamine K in de darmen, maar inname via de voeding is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat u voldoende hoeveelheden heeft.
Scheurbuik
Een dieet met een tekort aan groenten kan leiden tot scheurbuik. Hoewel je vitamine C mogelijk met fruit associeert, bieden groenten ook rijke bronnen. Slechts 1/2 portie zoete rode peper biedt meer vitamine C dan een 6 oz. glas sinaasappelsap. Symptomen van scheurbuik kunnen leiden tot gewrichtspijn en zwakte. De reden achter deze effecten ligt in de rol die vitamine C speelt bij de ontwikkeling van bindweefsel en bot. Omdat vitamine C een in water oplosbare vitamine is, moet u dagelijks voldoende hoeveelheden consumeren voor een goede gezondheid omdat het lichaam het niet opslaat of produceert.
Bloedarmoede
Het vermijden van groenten kan ook leiden tot een tekort aan foliumzuur. Symptomen zijn niet merkbaar gedurende enkele maanden van onvoldoende inname, resulterend in een soort bloedarmoede genaamd megaloblastaire bloedarmoede. Deze aandoening zal resulteren in vergrote rode bloedcellen vanwege de rol van foliumzuur in de vorming van rode bloedcellen. Een persoon met megaloblastaire bloedarmoede kan vermoeidheid en kortademigheid krijgen vanwege de rol van rode bloedcellen in het zuurstoftransport. Net als vitamine C is foliumzuur oplosbaar in water, wat betekent dat uw dagelijkse voeding voldoende inname moet bevatten voor een goede gezondheid.
