In de Verenigde Staten eten Amerikanen meestal geen kopvlees van dieren, laat staan de hele kop. Eeuwenlang hebben de Chinezen en de Fransen hele garnalen gegeten en beweren dat de kop het lekkerste deel van de garnalen is. Hele garnalen kunnen worden gekookt, gebakken of roergebakken shell-on, en vervolgens geschild en in hun geheel worden gegeten. Hoewel het schillen en ontpillen na het koken meer werk voor het diner oplevert, is het de moeite waard voor de intensere smaak die je krijgt door de garnalen in de schaal te koken met de kop nog steeds bevestigd.
Gekookte Hele Garnalen
Stap 1
Breng 10 kopjes water aan de kook op hoog vuur in een soeppan. Voeg 1 theelepel toe. zout.
Stap 2
Leg de hele garnaal, de schaal er nog op, in het kokende water. Kook de garnalen drie tot vijf minuten of tot de garnalen krullen en felroze worden.
Stap 3
Verwijder de garnalen uit het water met de schuimspaan. Serveer ze heet of pel ze en ontader ze voor de diners voordat je ze serveert.
Gebakken Hele Garnalen
Stap 1
Verhit 3 el. olijfolie of boter in de koekenpan op hoog vuur tot de olie of boter heet is.
Stap 2
Zet het vuur lager tot middelhoog en voeg de hele, shell-on garnalen een voor een aan de pan; bak ze drie minuten of tot de garnalen felroze worden.
Stap 3
Verwijder de garnalen en plaats ze gedurende drie minuten in een afgedekte schaal zodat ze kunnen stomen om het kookproces te voltooien.
Stap 4
Serveer de garnalen heet in de schaal of schil en ontader ze voordat je ze serveert.
Gewokte Hele Garnalen
Stap 1
Giet de 3 el. olijfolie in de wok. Verhit de olie op hoog vuur op je kookplaat.
Stap 2
Voeg de garnalen toe en bak ze drie minuten, of tot de schelpen roze worden.
Stap 3
Voeg groenten toe en bak het mengsel twee minuten. Een verscheidenheid aan groenten is een aanvulling op garnalen, maar sommige veel voorkomende keuzes zijn broccoli, uien, champignons, taugé of waterkastanjes. Aan het einde van de kooktijd moeten de groenten zacht zijn, maar niet zacht.
Stap 4
Zet het vuur laag en voeg de saus toe. Goede keuzes voor saus zijn pittige Szechwan-saus, pittige zoetzure saus of een zoete teriyakisaus. Roer om de groenten te coaten. Fruit tot de saus warm is.
Stap 5
Serveer de gewokte garnalen heet over rijst of noedels. Laat de gasten de garnalen zelf schillen en opeten.
Dingen die je nodig hebt
-
2 pond. hele garnalen
10 kopjes water om te koken
1 theelepel. zout
3 el. olijfolie of boter voor het sauteren of roerbakken
2 kopjes groenten naar keuze om te roerbakken
1/2 kop saus naar keuze om te roerbakken
4 kopjes rijst of noedels voor roerbakken
Stockpot
schuimspaan
Koekepan
Spatel
Wok
