Als je ooit de dikke, witte taugé in het warengedeelte van je supermarkt hebt gegeten, heb je één vorm van mungboon gehad. Mungbonen zijn in hun hele, gedroogde vorm klein en rond. De ongepelde bonen zijn bruin, terwijl de gepelde bonen geel, groen of zwart kunnen zijn. In de Aziatische keuken zijn mungbonen een essentieel onderdeel van curry's, bonendraadnoedels en het traditionele Indiase gerecht dat bekend staat als dal. Geen enkel type mungboon vereist voorweken, maar de snelste kookvorm zijn gesplitste mungbonen.
Op het fornuis
Stap 1
Doe de mungbonen in een vergiet of zeef. Spoel de bonen onder koud, stromend water. Verwijder en verwijder alle verkleurde bonen, puin of stukjes steen.
Stap 2
Doe de bonen in een grote steelpan. Giet 3 kopjes koud water in voor elke 1 kop gedroogde mungbonen die je gebruikt.
Stap 3
Breng het water aan de kook. Zet het vuur lager zodat het mengsel kan sudderen en plaats het deksel van de pan op zijn plaats. Bak tot de bonen het gewenste malsheidsniveau hebben bereikt, ongeveer 20 tot 30 minuten.
Stap 4
Giet de mungbonen af en gebruik zoals gewenst.
In de snelkookpan
Stap 1
Doe de mungbonen in een vergiet of zeef. Spoel de bonen onder koud, stromend water. Verwijder en verwijder alle verkleurde bonen, puin of stukjes steen.
Stap 2
Doe de bonen in de snelkookpan. Giet in 8 kopjes koud water voor elke 1 pond, of 2 kopjes bonen die u gebruikt. Voeg 1 eetlepel koolzaadolie toe.
Stap 3
Plaats het deksel van het fornuis op hoge temperatuur en breng het onder hoge druk. Zet het vuur op middelhoog en kook de mungbonen zes tot acht minuten.
Stap 4
Laat de druk afnemen naar normaal voordat u het deksel van het fornuis verwijdert en de bonen op gaarheid controleert.
Stap 5
Plaats het deksel van het fornuis terug, zet weer op hoge druk en kook nog twee minuten als de mungbonen niet zo zacht zijn als u zou willen.
Stap 6
Verwijder de mungbonen en gebruik zoals gewenst.
Dingen die je nodig hebt
-
Gespleten mungbonen
Vergiet of zeef
Grote steelpan met nauwsluitend deksel
Snelkookpan
Koolzaadolie
Tip
Plan voor elke 1 kop droge mungbonen 3 koppen gekookte bonen. Als u meer gekookte bonen heeft dan u in één keer kunt gebruiken, bewaar de extra in een luchtdichte container die is bedekt met hun kookvloeistof. Ze blijven vijf dagen goed of maximaal zes maanden in de vriezer.
Gebruik gekookte mungbonen in roerbakgerechten, als een bruschetta-topping, in gooide groene of pastasalades of als ingrediënt in vegetarische bonenburgers.
Vervang gesplitste mungbonen in elk recept dat linzen of spliterwten vereist.
Waarschuwing
Wanneer u een snelkookpan gebruikt om mungbonen te bereiden, volg dan zorgvuldig de instructies die bij uw specifieke merk kooktoestel zijn geleverd.
