Het Eco-Atkins-dieet is een creatie van onderzoekers, een vegetarische versie van het originele koolhydraatarme plan van Atkins. Zoals gemeld in de "Archives of Internal Medicine", baseerden de onderzoekers het Eco-Atkins-dieet op 26 procent koolhydraten in de dagelijkse voeding van de proefpersonen. Dit is veel hoger dan het originele Atkins-dieet. Atkins suggereert dat als je een vegetarische variant wilt proberen, je moet beginnen met fase 2 van het oorspronkelijke Atkins-plan, omdat de inductiefase misschien moeilijk is.
Ontbijt
De onderzoekers baseerden het Eco-Atkins-plan op een echt veganistisch dieet zonder dierlijke producten of bijproducten. Bij deze versie kun je bij het ontbijt een kopje sojamelk met ongeveer 15, 3 gram koolhydraten drinken. Voeg 1 eetlepel pindakaas toe aan een sneetje volkoren toast en de totale bijdrage aan uw dagelijkse inname van koolhydraten is ongeveer 31 gram. Als je een vegetarisch dieet volgt in plaats van een echt veganistisch dieet, kun je een ei vervangen door de pindakaas en toast. Een roerei bevat ongeveer 1, 3 gram koolhydraten, waarbij koolhydraten worden gebruikt in voedingsgegevens van Atkins.com.
Lunch
Tijdens de lunch voegt 1/4 blok stevige tofu slechts 1, 4 gram koolhydraten toe aan je dagelijkse quotum. Dit laat voldoende ruimte voor een fruit of groente. Een kopje aardbeien voegt 10, 4 gram toe voor in totaal 11, 8 gram koolhydraten. Als je een vegetariër bent en bereid bent om zuivelproducten te consumeren, kun je 3/4 kop 1 procent cottage cheese vervangen door de tofu voor slechts 4, 7 gram koolhydraten.
Avondeten
Tijdens het diner kunt u groenten met wat granen combineren zonder uw dagelijkse hoeveelheid koolhydraten te overtreffen. Een kop gekookte linzen heeft 40 gram koolhydraten en vult zich. Een kopje bruine rijst heeft ongeveer 45 gram. Een kop gekookte spinazie bevat slechts 6, 7 gram koolhydraten. Een kopje broccoli is 11, 2 gram. Afhankelijk van je mix en match krijg je 46, 7 gram koolhydraten als je de linzen en de spinazie kiest, tot 56.2 gram als je kiest voor rijst en broccoli.
Tussendoortje
Gebruik noten en zaden voor snacks, die ook eiwitten en vezels bevatten. Je kunt 24 amandelen hebben met slechts 6, 1 gram koolhydraten, of 1/2 kopje zonnebloempitten voor slechts 7, 7 gram. Als u dit twee keer per dag doet, aan het einde van de dag, zal uw totale inname van koolhydraten tussen 62, 1 gram en 114, 4 gram zijn, afhankelijk van de keuzes die u voor elke maaltijd maakt. Bij een dieet van 1800 calorieën per dag komt 26 procent van de calorieën in de vorm van koolhydraten uit op ongeveer 117 gram per dag. Aangezien Mayo Clinic aanbeveelt dat 45 tot 65 procent van je dagelijkse calorieën uit koolhydraten moet komen, of 202 gram tot 292 gram bij een dieet met 1800 calorieën per dag, is Eco-Atkins nog steeds een koolhydraatarm dieet.
Tip
De studie gerapporteerd in de "Archives of Internal Medicine" omvatte geen volkoren brood of rijst. Het omvatte echter wel ontbijtgranen. Als je het Eco-Atkins-plan naar de letter wilt volgen, kun je een kopje rozijnen vervangen door de toast voor 42 gram koolhydraten in plaats van 15, 9 gram, inclusief de pindakaas. Afhankelijk van uw andere maaltijdkeuzes, kunt u nog steeds binnen de Eco-Atkins-koolhydraatlimiet van 26 procent van uw dagelijkse calorieën blijven. Sojabonen kunnen ook de tofu vervangen. Een beker is gelijk aan 19, 9 gram koolhydraten.
