Grapefruit-schil speelt misschien nooit een prominente rol in uw dieet, maar het is eetbaar en wanneer u de schil weggooit, gooit u ook nuttige voedingsstoffen weg. De schil heeft aanzienlijk meer vezels dan de pulp. Het bevat ook essentiële oliën, fytochemicaliën en vitamine C, die allemaal antioxidantbescherming bieden. Sommige stoffen in grapefruitschillen zijn zelfs veelbelovend voor het bestrijden van kanker.
Essentiële olie
De essentiële oliën van grapefruit worden geproduceerd en opgeslagen in de schil. De meest voorkomende olie - limoneen of D-limoneen - wordt vaak gebruikt om smaak en geur aan verschillende voedingsmiddelen toe te voegen. Limoneen vertoont krachtige ontstekingsremmende vermogens, volgens het juli-nummer van "Life Sciences". Hoewel meer onderzoek nodig is om de effectiviteit ervan te bewijzen, toont limoneen ook veelbelovend voor het bestrijden van sommige vormen van kanker. In het juni-nummer van "Cancer Prevention Research" zijn bijvoorbeeld de resultaten gepubliceerd van een studie die aantoont dat limoneen kankercellen kan doden bij vrouwen met borstkanker in een vroeg stadium.
Oplosbare vezels
De voedingsstoffen die je van grapefruitschillen krijgt, worden niet op dezelfde manier gemeten als de pulp en het sap van het fruit. Purdue University meldt dat gekonfijte grapefruitschillen 2, 3 gram vezels per 100 gram schil bevatten, wat ongeveer drie keer meer vezels is dan je van de pulp krijgt. Grapefruitschil is vooral rijk aan de oplosbare vezelpectine, die het cholesterol helpt verlagen en de suikerstroom in uw bloedstroom matigt nadat u koolhydraten eet.
Antioxidant Lineup
Extracten uit de schil van de grapefruit bevatten de bekende antioxidant vitamine C, evenals hesperidine en naringin, die ook antioxidanten zijn. Hesperidine en naringine behoren tot een groep plantaardige chemicaliën die flavonoïden worden genoemd. Deze fytochemicaliën kunnen kanker bestrijden door de verspreiding van kankercellen te remmen, volgens het Linus Pauling Institute. Hesperidine, of hesperetin, toont potentieel om de groei van tumoren in het maagdarmkanaal en het longsysteem te vertragen, volgens een rapport in het maartnummer van het "American Journal of Surgery."
Voorbereidingstips
Gekonfijte grapefruitschil is gemakkelijk te maken en de zoetheid helpt de bitterheid van de schil te compenseren, maar het heeft het nadeel dat het suiker aan uw dieet toevoegt. Probeer grapefruitschil te gebruiken in hartige gerechten. Voeg geraspte schil toe aan een salade van greens, avocado en walnoten. Bedek het met een dressing gemaakt van grapefruitsap, fijngeraspte grapefruitschil, magere yoghurt en olijfolie. Maak een topping voor vis of kip met geraspte grapefruitschil, vetvrije mayonaise en een vleugje grapefruitsap of azijn.
Potentiële interacties
Grapefruitsap interfereert met de absorptie van sommige soorten medicijnen, waardoor te veel - of te weinig - uw systeem binnendringt. Het maartnummer van "Planta Medica" meldt dat stoffen in grapefruitschillen ook een wisselwerking kunnen hebben met het metabolisme van medicijnen. Raadpleeg voor uw veiligheid uw zorgverlener voordat u grapefruit gebruikt als u medicijnen gebruikt.
