Hoe paddestoelen te koken zonder olie te gebruiken

Goed bereide champignons zijn zo smaakvol en sappig dat ze vlees in bijgerechten of hoofdgerechten kunnen vervangen. Ze voegen textuur en diepte toe aan elke maaltijd van de dag: serveer ze op toast als onderdeel van een Engels ontbijt, voeg ze toe aan soepen of salades voor de lunch of roer ze in pastagerechten of jus voor het diner. Champignons zijn vetvrij en bevatten weinig calorieën, maar ze verliezen deze verkoopargumenten als je ze in olie kookt. Sauteer uw champignons in bouillon om gezonde champignongerechten met rijke, complexe smaken te maken.

Kook champignons in hun geheel of in plakjes bouillon. Credit: Danilo Ascione / Hemera / Getty Images

Stap 1

Bevochtig een papieren handdoek enigszins. Gebruik het om de champignons schoon te vegen. Champignons absorberen water, dus gebruik een vochtige handdoek in plaats van een natte handdoek. Snijd de champignons indien gewenst in plakjes.

Stap 2

Doe een paar theelepels bouillon in een pan. Gebruik een smaak van bouillon als aanvulling op het gerecht dat u bereidt. Verwarm de bouillon op middelhoog vuur op het fornuis.

Stap 3

Voeg een paddestoel toe aan de pan als de bouillon heet is. Luister naar een knetterend geluid. Als u het sissen niet hoort, laat de bouillon dan verder opwarmen, voeg dan nog een paddestoel toe en luister opnieuw. Wanneer een paddenstoel je onmiddellijk sist, voeg je de rest van de paddenstoelen toe.

Stap 4

Kantel de pan en roer de champignons zodat ze allemaal bedekt zijn met de bouillon. Verdeel ze over de pan zodat ze elkaar niet overlappen of raken.

Stap 5

Zoek naar extra vocht dat uit de paddenstoelen in de pan sijpelt. Als er geen water lijkt te vrijkomen, doe je een beetje zout in de pan. Voeg desgewenst dun gesneden ui, knoflook of verse kruiden toe aan de pan.

Stap 6

Kook de champignons onder af en toe roeren tot al het water en de bouillon zijn opgedroogd. Blijf koken, onder voortdurend roeren, totdat de champignons goudbruin worden. Haal ze uit de pan en voeg ze toe aan andere recepten helemaal aan het einde van het koken, of serveer ze afzonderlijk als bijgerecht.