Kip Kiev is tegelijk een decadent en relatief simplistisch gerecht - vooral als je het de avond ervoor in elkaar zet. Veel supermarkten en andere voedselleveranciers verkopen tegenwoordig kant-en-klare kip Kiev die voorgemonteerd en klaar om te koken wordt geleverd. Het gerecht bestaat uit gepaneerde, ontbeende kipfilet gevuld met kruiden gekruide boter en wordt meestal gekookt met behulp van matig vuur pan frituren. Tijdens het koken is het belangrijk om voorzichtig om te gaan met het delicate paneermeel en de kip niet door te prikken - u wilt de heerlijke korst en boterachtige vulling in uw mond, niet achter in uw koekenpan.
Stap 1
Zorg ervoor dat de kant-en-klare kip Kiev minstens 2 uur in de koelkast heeft gestaan voordat hij wordt gekookt. Door te koelen wordt de boter in het midden gestold en wordt de kans op of de hoeveelheid smaakvolle boter tijdens het koken kleiner.
Stap 2
Giet 1/2 inch bakolie in een grote, rechte koekenpan of koekenpan. Zet het vuur op middelhoog.
Stap 3
Verhit de olie tot ongeveer 325 graden Fahrenheit wanneer getest met een frituurthermometer. Controleer regelmatig en regel de hitte indien nodig om die temperatuur tijdens het koken te handhaven.
Stap 4
Voeg de kant-en-klare kip Kiev voorzichtig met een tang aan de pan toe. De beste manier om kip toe te voegen aan een hete geoliede pan is om het dikkere uiteinde van de kip met een tang vast te houden en de kip langzaam in te brengen, beginnend met het dunnere uiteinde eerst. Dit verkleint de kans op spatten of spatten van hete olie.
Stap 5
Kook de kip gedurende 10 tot 13 minuten, draai hem om en blijf nog 10 tot 13 minuten koken totdat hij een interne temperatuur van 160 F heeft bereikt. Om de interne temperatuur van de kip in Kiev te controleren, plaatst u de vleesthermometer in de kip enkel en alleen; niet doorboren in het boterachtige centrum - u wilt de temperatuur van het vlees controleren, niet de temperatuur van de hete boter in het midden.
Stap 6
Haal de kip uit de pan op een rooster boven een lakenpan of een schotel met papieren handdoeken en serveer na 5 minuten.
Dingen die je nodig hebt
-
Neutraal smakende frituurolie zoals koolzaadolie of plantaardige olie
Rechtzijdige koekenpan of koekenpan
Frituur thermometer
Tang
Vlees thermometer
Rooster en bakplaat (bij voorkeur) of met papieren handdoek beklede schotel
Tip
Doorboren helemaal door de kip - met gereedschap zoals vleesthermometers en vorken - kan ervoor zorgen dat de boter en kruiden uit de kip lekken. Gebruik altijd een tang om de kip om te draaien en wees voorzichtig wanneer u een vleesthermometer in de kip steekt.
Om het risico van het scheuren van de kip of het onbedoeld verwijderen van het paneermeel te minimaliseren, draait u de kip indien mogelijk maar één keer om.
Papieren handdoeken hebben de neiging om zich aan het paneren te hechten en mogelijk van het vlees te scheuren, dus een rooster heeft de voorkeur.
Pre-made kip Kiev kan ook in uw oven worden gekookt, maar de buitenkant van de kip zal niet zo knapperig zijn als de gebakken versie. Om kip Kiev in de oven te bakken, voorverwarmen tot 350 F en de kip Kiev op een rooster in een bakplaat gedurende 40 tot 45 minuten totdat de kip 160 F. bereikt. Haal de kip uit de oven en laat 5 minuten rusten voor het opdienen.
Waarschuwing
De USDA beveelt een veilige interne kooktemperatuur aan voor kip van 160 F. Echter, langere kooktijden en hogere hitte vergroten de kans dat de kip Kiev scheurt. De keuze is uiteindelijk aan jou.
