Redskin-aardappelen bevatten minder zetmeel dan andere aardappelen, waardoor ze een stevigere, wasachtige textuur krijgen. Ze behouden hun vorm goed na het koken, waardoor ze ideaal zijn voor geschulpte aardappelen, aardappelsalades, soepen, stoofschotels en braadstukken. De schil is dunner dan bij de meeste andere aardappelen en ze worden vaak skin-on geserveerd. Vanwege het lage zetmeel zijn ze geen goede kandidaten voor het stampen; ze zullen plakkerig en kleverig zijn. Je kunt roodhuidaardappels op verschillende manieren bereiden om verschillende nuances in de smaak naar voren te brengen. Ze blijken geweldig, of ze nu gekookt, geroosterd of in de magnetron zijn.
Voorbereiding
Stap 1
Selecteer alleen verse aardappelen die geen groene vlekken, spruitjes, vlekken of zachte gebieden hebben. Een paar slechte aardappelen zullen je gerecht bederven.
Stap 2
Schrob de aardappelen grondig onder stromend water. Droog ze af met een schone handdoek voordat u ze gaat braden of braden.
Stap 3
Schil of snijd de aardappels in plakjes, als het recept daarom vraagt. De schil is dun en smaakvol. Het bevat de meeste voedingsstoffen en voegt kleur toe aan je bord, dus houd de huid aan tenzij het recept specifiek vraagt om de huiden te verwijderen
Gekookt
Stap 1
Vul een grote pot met voldoende water om de aardappelen ten minste 2 inch te bedekken. Laat voldoende ruimte in de pot zodat het water kan rijzen wanneer u uw aardappelen erin doet.
Stap 2
Breng het water aan de kook. Als je je aardappelen een beetje steviger wilt, doe dan 1/2 theelepel. van citroensap of azijn aan het water. Hierdoor behouden de aardappelen hun zetmeel. Het verlengt de kooktijd een kleine hoeveelheid en laat de aardappelen een beetje dichter met een subtiele schil op het oppervlak. Voeg de aardappels toe.
Stap 3
Laat de aardappels 12 tot 15 minuten koken als ze worden gesneden en 20 minuten als ze heel zijn. Test een grotere aardappel op gaarheid. Het moet gemakkelijk met een vork doorboren. Probeer een voorbeeld. Het moet zacht, romig en zacht zijn. Test om de paar minuten totdat de aardappelen naar wens zijn gaar.
Stap 4
Haal de aardappels uit het water in een kom. Ze zijn klaar om te snijden en te serveren. Als je ze voor aardappelsalade gebruikt, laat ze dan afkoelen voordat je ze snijdt. Als je ze kort opdient, bedek de afgewerkte aardappelen met een mengsel van gesmolten boter, peterselie en bieslook en dek ze af om ze warm te houden.
Oven geroosterd
Stap 1
Verwarm de oven voor op 450 graden F.
Stap 2
Snijd de aardappels in grote hapklare stukjes en meng ze met knoflook, zout, peper en olijfolie in een grote kom.
Stap 3
Verplaats de aardappelen naar een ondiepe bakvorm en bak ze tot ze gaar zijn, ongeveer 30 minuten. Begin met testen om de 5 minuten na 20 minuten. Ze moeten zacht zijn aan de binnenkant en goudbruin aan de buitenkant.
Stap 4
Haal uit de pan en serveer heet.
Microwaved
Stap 1
Plaats de aardappelen in een magnetronbestendige komafdekking met 1/2 kop water voor elke pond aardappelen.
Stap 2
Kook 6 tot 8 minuten op hoog.
Stap 3
Test een grote aardappel op gaarheid. Giet water af, droog de aardappelen met een schone handdoek en kruid naar wens.
Dingen die je nodig hebt
-
12 tot 16 kleine rode aardappelen
Stoofpot
Mes
Vork
Snijplank
Magnetronbestendige kom
GEKOOKTE AARDAPPELS
1 eetl. boter, gesmolten in de magnetron
1 1/2 theelepel. gedroogde peterselie
1 1/2 theelepel. gedroogde bieslook
OVEN GEROOSTERD
3 el. olijfolie
4 tot 6 teentjes knoflook, geplet
Zout naar smaak
Versgemalen peper naar smaak
