Een kalkoenfilet koken kan lastig zijn, vooral als je een kalkoenfilet van 9 kilo roostert. Grotere borsten van kalkoen hebben meestal minimaal drie uur braadtijd nodig. Als u er echter voor heeft gekozen om uw kalkoenborst te vullen, kan dit ook de totale kooktijd beïnvloeden.
Kalkoenborst van 9 pond roosteren
Kalkoen wordt meestal gekookt op een minimumtemperatuur van 163 ° C (325 F). De USDA beveelt aan om uw kalkoen niet op een lagere temperatuur te koken.
Houd er echter rekening mee dat kalkoen mager vlees is, wat betekent dat het heel gemakkelijk kan uitdrogen. De Mayo Clinic beschouwt mager vlees en gevogelte (zoals kalkoenfilet) als een van de gezondste soorten dierlijke eiwitten die je kunt consumeren. Dit vlees kan u helpen uw dagelijkse eiwitinname te verkrijgen, die door de FDA wordt vermeld als een aanbevolen inname van 50 gram per dag.
Hoewel je je kalkoen bij hogere temperaturen kunt braden, is het meestal het beste om dit niet te doen, vanwege het lage vetgehalte. Ongeacht de temperatuur die u gebruikt om uw kalkoenfilet te bereiden, moet u het vlees bedekt houden. Hierdoor kan het het meeste vocht vasthouden en helpt het de warmtecirculatie te verhogen.
Het gemiddelde gewicht van een kalkoenborst is ongeveer 4 tot 8 pond. Ongevuld duurt het ongeveer anderhalf tot drieënhalf uur om deze borsten van kalkoen te koken. Gevuld hebben ze waarschijnlijk minstens twee en een half tot drie en een half uur in de oven nodig.
Een 9-pond kalkoenfilet is groter dan gemiddeld. Dit betekent uiteraard dat het roosteren van een 9-pond kalkoenfilet een langere kooktijd vereist dan normaal. Waarschijnlijk kijkt u naar een minimale kooktijd van drie en een half uur. Deze hoeveelheid tijd kan gemakkelijk oplopen tot vier uur als je hebt besloten je kalkoenborst te vullen.
Als u kalkoenfilet kookt die bevroren is, houd er dan rekening mee dat dit ook uw kooktijd zal verlengen. De USDA stelt dat uw totale kooktijd ongeveer 50 procent langer kan zijn. Dit betekent dat kleinere borsten tot twee en een half uur nodig kunnen hebben om te koken, terwijl het roosteren van een 9-pond kalkoenfilet van bevroren kan zo veel als zes uur duren.
Traditionele Turkije-borstrecepten
De meeste traditionele kalkoenborstrecepten vereisen kalkoenbouillon of, in een snuifje, kippenbouillon. Deze bouillon wordt meestal gebruikt wanneer u de kalkoen braadt. Het zorgt ervoor dat het niet uitdroogt tijdens zijn lange kooktijd.
Hoewel veel vullingen en jus van oudsher niet erg dieetvriendelijk zijn, is het zeker mogelijk om ketogene of paleo vullingen en jus te maken wanneer je je eigen bijgerechten maakt. Kalkoenborsten zijn meestal vrij van botten. Als je echter extra kalkoenbotten hebt verkregen, kun je je eigen smaakvolle bouillon helemaal zelf maken.
Gezien de hoeveelheid vlees die afkomstig is van het braden van een 9-pond kalkoenfilet, zul je waarschijnlijk met restjes eindigen. Gelukkig zijn kalkoenresten een van de beste onderdelen van het koken van een kalkoen. Je kunt allerlei andere gerechten maken met overgebleven kalkoengebraad, waaronder quesadilla's met appel en cheddar, roerbakgerechten met kalkoen en groenten, of Caesarsalades met kalkoen.
