Zetmeel is een polysacharide of koolhydraat dat bestaat uit glucosebindingen. In zijn pure vorm is zetmeel smaak- en reukloos en wordt het als verdikkingsmiddel in voedingsmiddelen gebruikt. Zetmeel is de meest voorkomende koolhydraat in het menselijke dieet en kan worden gevonden in voedsel, zoals aardappelen, maïs, tarwe en rijst, onder anderen. Hoewel het een belangrijk onderdeel van het menselijke dieet is, kan teveel zetmeel ongewenst zijn, vooral voor diegenen die proberen af te vallen of diabetici. Gelukkig is er een manier om zetmeel te verwijderen bij het koken van bepaald voedsel, zoals rijst.
Stap 1
Spoel de rijst grondig in koud water en wrijf de korrels met je handen. Dit verwijdert vuil en puin, evenals een klein beetje zetmeel. Giet het gebruikte water uit en herhaal dit proces.
Stap 2
Vul een pot met koud water en voeg 2 kopjes water toe voor elke kop rijst.
Stap 3
Breng het water aan de kook op hoog vuur, voeg naar wens zout toe.
Stap 4
Voeg de rijst toe zodra het water snel kookt. Dek af en laat het vijf minuten koken.
Stap 5
Zet het vuur laag en kook de rijst nog vijf minuten.
Stap 6
Haal de pan van het fornuis en spoel de rijst in koud water. Giet het spoelwater weg, dat wit zal zijn met zetmeel.
Stap 7
Blijf de rijst spoelen totdat het water helder is.
Stap 8
Giet het water af en plaats de pot terug op het fornuis.
Stap 9
Zet het vuur op de laagste stand en laat de rijst 15 minuten afgedekt koken. Dit zorgt voor een stomende actie voor de rijst.
Stap 10
Fluff de rijst met een vork na 15 minuten en proef om ervoor te zorgen dat deze zacht genoeg is. Zo niet, laat de rijst dan nog vijf tot 10 minuten afgedekt blijven.
Tip
Laat de rijst indien gewenst 30 minuten in koud water weken voordat je gaat koken om de kooktijd te verkorten.
