Met zijn stevige en vlezige textuur kunnen stripers - beter bekend als gestreepte bas - op verschillende manieren worden bereid. Hoewel wild gestreepte bas voornamelijk in hun eigen wateren langs de oostkust worden gevonden, zijn ze ook in het hele land gekweekt en beide soorten zijn overal verkrijgbaar. Wild gestreepte bas is echter vetter, waardoor het een meer natuurlijke smaak krijgt. Stripers houden goed vast aan de meeste kookmethoden, waaronder pannen, braden en grillen.
Pan-gekookte Striper
Stap 1
Leg striperfilets op een schoon oppervlak en kruid licht met zeezout. Je kunt ook extra kruiden toevoegen zoals je wilt, zoals peper, knoflookpoeder, koriander of kruiden zoals oregano en tijm.
Stap 2
Bedek een grote koekepan met canola- of pindaolie en een klontje boter. Breng de olie op hoog vuur op het fornuis.
Stap 3
Voeg de striperfilets toe aan de pan, met de huid naar beneden als de skin zich nog op de filets bevindt. Laat de vis ongeveer 3 minuten aanbraden.
Stap 4
Zet het vuur lager tot gemiddeld en middelhoog en draai de filets om. Kook aan de andere kant gedurende ongeveer 4 minuten, totdat de buitenkant goed is aangebraden en het vlees gemakkelijk met een vork schilfert. Heet opdienen.
Gebakken vis
Stap 1
Verwarm de oven voor op tussen 425 en 450 graden Fahrenheit. Bedek een bakplaat met koolzaadolie of kookspray.
Stap 2
Leg de gestreepte basfilets op de bakplaat, met de huid naar boven. Breng ze op smaak met zout en eventuele extra kruiden. Bedek elke filet met een scheutje olijfolie.
Stap 3
Plaats de bakplaat en in de oven en bak de striperfilets ongeveer 10 tot 12 minuten, totdat de schil - indien nog aan - knapperig is en het vruchtvlees volledig ondoorzichtig is en schilfert met een vork.
Gegrilde Striper
Stap 1
Bereid uw grill voor door uw grillroosters met koolzaadolie te borstelen en verse kolen aan te steken in een houtskoolgrill, waardoor ze op een middelhoog vuurniveau worden gebracht. Als u een gasgrill gebruikt, zet de branders dan ongeveer 15 minuten op hoog en sluit het deksel om voor te verwarmen, en zet het vuur dan op middelhoog.
Stap 2
Kruid de striperfilets licht met zout, peper en extra kruiden zoals u wilt. Je kunt ook een scheutje citroen- of limoensap toevoegen om de smaak op te vrolijken.
Stap 3
Voeg de vis toe aan de grill, direct over de kolen en de huid naar beneden. Grill aan beide kanten ongeveer 4 tot 5 minuten, totdat beide kanten aan de buitenkant licht verkoold zijn en de binnenkant ondoorzichtig is en gemakkelijk met een vork schilfert.
Dingen die je nodig hebt
-
Zout
Extra smaakmakers, optioneel
Canola- of arachideolie
Spatel
Tip
Haal de striperfilets ongeveer 20 minuten voor het koken uit de koelkast om ze op kamertemperatuur te brengen, zodat ze volledig kunnen koken in de juiste tijd.
Als de schil van je gestreepte basfilets is verwijderd, plaats je de vis eerst op de grill aan de kant waar de huid zou zijn geweest; het ziet er meestal iets glanzender uit dan de andere kant.
Zorg ervoor dat de gestreepte basfilets volledig gaar zijn door in het midden in één te snijden en te controleren of deze volledig ondoorzichtig zijn.
