Tamales bevatten vlees, groenten en kruiderijen die in een zacht deeg zijn opgeborgen, in een maïskorrel zijn gewikkeld en dicht zijn gebonden. De maïsschil beschermt de tamale tijdens het stomen en biedt ook een eigen dienende container. Het stomen van tamales, in tegenstelling tot het bakken, houdt het deeg zacht en zacht. Je kunt tamales stomen in een gewone pan met aanpassingen als je geen groentestomer hebt.
Stap 1
Zet een rond metalen rek in een grote pot. Voeg minstens 2, 5 cm water toe aan de pot, zodat het water net onder de bovenkant van het rek zit.
Stap 2
Plaats een metalen hittebestendige kom ondersteboven in de pot en laat deze op het rek rusten. Gebruik een kom met een diameter die kleiner is dan de pot om ervoor te zorgen dat er 1 tot 2 inch ruimte is tussen de rand van de kom en de zijkanten van de pot.
Stap 3
Zet de tamales in de pot en laat ze tussen de kom en de pot rusten. Plaats de tamales naast elkaar, maar overlappen ze niet. De schaal houdt de tamales rechtop.
Stap 4
Plaats het deksel op de pot. Verhit het op middelhoog vuur tot het water begint te sudderen.
Stap 5
Stoom de tamales gedurende een uur en controleer het waterniveau ongeveer elke 15 minuten. Voeg indien nodig meer water toe zodat de pan niet droog kookt.
Stap 6
Haal de tamales uit de pot met een tang. Koel ze 15 minuten op een rek of tot ze voldoende zijn afgekoeld om ze comfortabel te hanteren en uit te pakken.
Dingen die je nodig hebt
-
Pot met deksel
Metaal rek
Metalen schaal
Tang
Afkoelrek
Tip
Kook meerdere lagen tamales in een enkele, diepe pan. Stapel elke rij tamales op de rij eronder en houd ze rechtop tegen de zijkant van de kom.
