Het geheim van het maken van kalfsvlees is om te voorkomen dat het vlees uitdroogt. In een slowcooker is een apparaat dat is ontworpen om vocht vast te houden en alles te drogen praktisch onmogelijk. Kalfskoteletten zijn zo zacht, het is bijna overbodig om ze op deze manier te bereiden. Maar als je gastronomische smaakpapillen hebt en weinig tijd hebt om te ruziën in de keuken, is een slowcooker de beste keuze. Het toevoegen van een zure vloeistof, zoals wijn, en het kalmeren van het kalfsvlees op laag, brengt de smaak echt naar voren.
Stap 1
Besprenkel olijfolie in het steengoedinzetstuk van de slowcooker. Geef het een goede coating.
Stap 2
Meng de bloem, zout, peper en oregano in een ondiepe ovenschaal. Bestuif elke kalfskotelet licht met het mengsel. Leg elk stuk in de geoliede slowcooker.
Stap 3
Hak de groene uien en voeg ze toe aan de pot. Volg ze met de gesneden champignons.
Stap 4
Giet langzaam de balsamicoazijn en wijn erin. Als je te snel giet, spoel je de bloem en de kruidencoating van de bovenste koteletten weg. Besprenkel de gesmolten boter erover.
Stap 5
Bedek en kook het geheel op laag gedurende vier tot zeven uur. Voorgestelde bijgerechten zijn gestoomde broccoli en bruine rijst. Vul het gerecht aan met een lekker glas Merlot, Barbera of Pinot Noir.
Dingen die je nodig hebt
-
Meet lepel
1 tot 2 el. olijfolie
Houten lepel
Maatbeker
1/2 kopje bloem
1/2 theelepel. Kosjer zout
1/2 theelepel. zwarte peper
1/2 theelepel. gedroogde oregano
Ovenschaal
1 pond kalfsvleeskoteletten
Mes
2 groene uien
2 kopjes gesneden champignons
1 eetl. Balsamico azijn
1/2 kopje Marsala-wijn
4 el. gesmolten boter
