Of je nu een recente vriendschap met een kippenboer bent aangegaan of je hebt zelf een achtertuinkudde verworven, het is belangrijk dat je weet hoe je vers geslachte kip moet koken. Onmiddellijk nadat kippen zijn geslacht, begint een proces genaamd rigor mortis. Als de vogel in deze periode wordt gekookt, is hij extreem taai en helemaal niet aangenaam om te eten. Als u verse kippen op de juiste manier bereidt en kookt, zorgt u ervoor dat uw geld goed werd besteed, of dat uw tijd niet werd verspild als u dapper genoeg was om de kip zelf te slachten.
Stap 1
Plaats de vers geslachte kip in een grote kom met een deksel dat afdicht. Als u de kip van een lokale boer hebt gekocht, heeft hij deze mogelijk in een zak voor voedselopslag geplaatst of in plasticfolie gewikkeld nadat de kip was schoongemaakt. U wilt het nog steeds in een kom doen om te voorkomen dat bloed en sappen in uw koelkast druppelen.
Stap 2
Plaats de kom 24 tot 48 uur in uw koelkast. Als je de kip laat rusten, krijgen de spieren de kans om los te komen voordat ze worden gekookt. Als u voor tijd wordt ingedrukt, volstaat 12 uur.
Stap 3
Haal de kip uit de koelkast en spoel binnen en buiten onder koud stromend water. Dep de kip droog met schone papieren handdoeken.
Stap 4
Breng de kip op smaak met zout, peper en andere verse of gedroogde kruiden of specerijen die je lekker vindt. Je kunt de binnenkant en de buitenkant van de kip bestrooien, maar je kunt ook de schil van het vlees scheiden en ook kruiden in die zak wrijven.
Stap 5
Plaats de kip in een braadslee en plaats in een oven voorverwarmd tot 350 graden Fahrenheit.
Stap 6
Rooster de kip 20 minuten per pond, plus 15 minuten. Als je van een knapperigere huid houdt, begin dan bij een temperatuur van 450 graden gedurende 10 tot 15 minuten, verlaag dan het vuur tot 350 graden en blijf 20 minuten per pond braden.
Stap 7
Haal de kip uit de oven en controleer de inwendige temperatuur met een vleesthermometer. De temperatuur moet 165 graden zijn om aan te geven dat de kip goed gaar is. Als dit niet het geval is, blijf dan vijf tot tien minuten braden totdat de temperatuur 165 graden bereikt. Sappen moeten ook helder worden als de kip gaar is.
Dingen die je nodig hebt
-
Grote kom met deksel
kruiden
Braadpan
Tip
Voor extra smaak kun je gehakte uien, teentjes knoflook en verse kruiden in de holte van de kip steken voordat je ze gaat braden.
De kip in truss brengen, of binden voordat hij wordt geroosterd, is optioneel.
Braden en braden worden alleen aanbevolen als uw kip jong is. Oudere kippen zijn taai en moeten langzaam worden gekookt, zoals in de crock pot, gedurende een periode van enkele uren om het vlees zacht te maken.
