Veel mensen beweren dat er geen dessert is dat zo lekker is als zoete, decadente, heerlijke chocoladetaart. Chocoholics houden natuurlijk van de smaak, maar het kan duur zijn om in de winkel te kopen. Het goede nieuws is dat je je eigen fudge kunt maken met cacaopoeder, suiker en melk.
Tip
Smelt thuis een combinatie van suiker, cacaopoeder, melk en zout in een middelgrote steelpan en verwarm tot een temperatuur van 234 graden Fahrenheit. Voeg boter en vanille-extract toe en laat afkoelen tot lauw (110 F); klop dan met een houten lepel voordat je het in een ingevette ovenschaal van 8 bij 8 inch giet. Laat het enkele uren afkoelen voordat u het snijdt en serveert.
The Fudge Phenomenon
Als het gaat om fudge, draait het allemaal om de consistentie. Er is iets zo speciaal aan die perfecte smelt-in-je-mond textuur die iedereen doet zwijmelen, vooral tijdens de vakantie. Maar waar kwam fudge in de eerste plaats vandaan?
Het blijkt dat fudge dateert uit de jaren 1880 in de stad Baltimore waar de eerste batch werd gemaakt. Tegen de eeuwwisseling vond deze heerlijke confectiemethode zijn weg naar Mackinac Island op het noordelijke puntje van Michigan. Tot op de dag van vandaag staat Mackinac Island bekend als de fudgehoofdstad.
Hoewel er een scala aan ingrediënten wordt gebruikt om fudge-smaken en allerlei soorten te maken, is het onderliggende proces echt vrij eenvoudig. Je begint meestal met het smelten van een combinatie van suiker, boter en zuivelproducten en voegt vervolgens smaken naar keuze toe, zoals cacao, witte chocolade, pindakaas, ahornsiroop, noten en meer. Maar het echte geheim van succes ligt in de exacte smelttemperatuur en het daaropvolgende koelproces.
Eenvoudig Chocolade Fudge Recept Met Cacaopoeder
Soms is minder meer. Een eenvoudig recept met zes ingrediënten met behulp van Hershey's cacao gaat een lange weg.
- Neem een 8-bij-8-inch bakvorm en bekleed deze met folie, waarbij de folie over de randen wordt verlengd.
- Boter de folie en zet apart.
- Combineer in een middelgrote pan 3 kopjes suiker, 2/3 kop Hershey's cacaopoeder (of een ander merk naar keuze) en 1/8 theelepel zout; roer er 1 1/2 kopjes volle melk door.
- Kook op middelhoog vuur onder voortdurend roeren tot de inhoud volledig kookt.
- Laat koken, zonder te roeren, totdat je mengsel een temperatuur van 234 F bereikt, of wat bekend staat als de "soft-ball fase" van snoepgoed.
- Haal van het vuur en voeg 1/4 kopje boter en 1 theelepel vanille-extract toe - vermijd roeren.
- Koel af tot kamertemperatuur tot uw mengsel 110 F. bereikt
- Klop met een houten lepel tot het snoep wat van zijn glans verliest en begint te verdikken.
- Giet het in de bakvorm en leg het enkele uren opzij totdat het volledig is afgekoeld voordat u het snijdt en serveert.
Voila! Daar heb je een eenvoudig recept van chocoladesaus met cacaopoeder.
Tip
Het wordt de "soft ball stage" genoemd, omdat als je een druppel van het mengsel zou nemen en het in een glas koud water zou doen, het een bal zou vormen die zacht aanvoelt.
Chocoladeschilfers versus cacaopoeder
Als het gaat om het maken van chocoladedesserts, is het moeilijk om te ontcijferen waarnaar je moet zoeken. Kies je chocoladeschilfers, chocoladerepen, cacaopoeder of iets anders om toe te voegen aan je recept? De waarheid is dat chocoladeschilfers een fantastisch smakende fudge kunnen maken - maar als u gezondheidsbewust bent, is cacaopoeder misschien uw betere keuze.
Volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw heeft een portie melkchocoladechips ongeveer 899 calorieën. Als alternatief heeft een portie cacaopoeder van 1 kop slechts 198 calorieën. Cacao bevat ook veel minder vet dan chocoladeschilfers en is een rijke bron van vezels, wat volgens de Mayo Clinic de sleutel is tot een gezond voedingspatroon. Cacao bevat ook een groot aantal antioxidanten, die uitstekend zijn voor uw hart, huid, bloeddruk en zelfs uw stressniveau.
En als je echt zin hebt in die chocoladeschilfers, stress dan niet. Een studie uit juli 2017, gepubliceerd door het tijdschrift Nutrients, concludeerde dat elke chocolade-inname, met mate (zes of minder porties per week), geassocieerd is met een verminderd risico op coronaire hartziekten, beroerte en diabetes.
