Olijfolie wordt gewonnen uit olijven, terwijl druivenpitolie een bijproduct is van de wijnindustrie. Beide zijn geschikt als kookolie voor gebruik in veel van dezelfde gerechten, maar er zijn enkele duidelijke verschillen in smaak. Hoewel de vetsamenstelling enigszins verschilt, zijn druivenpitolie en olijfolie qua voedingswaarde vergelijkbaar, dus wat u ook kiest, kan voordelen voor de gezondheid bieden.
Calorieën en vetgehalte
Zowel olijfolie als druivenpitolie bevatten ongeveer 120 calorieën per eetlepel, volgens de USDA National Nutrient Database. Druivenpitolie is vergeleken met olijfolie gelijk in het vetgehalte - 13, 6 gram per eetlepel, wat 21 procent van de dagelijkse waarde (DV) is. Het verzadigde vetgehalte is vergelijkbaar, met olijfolie en druivenpitolie met respectievelijk 1, 9 gram en 1, 3 gram per eetlepel.
Olijfolie: meer enkelvoudig onverzadigd vet
Het totale vetgehalte van olijfolie is voornamelijk gezond enkelvoudig onverzadigd vet. Enkelvoudig onverzadigd en meervoudig onverzadigd vet helpen bij de opname van vitamines en bij de productie van vitamine E, zegt de FDA. Ze isoleren en dempen ook je lichaam en ondersteunen de stofwisseling. Het gehalte aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren van olijfolie is 9, 85 gram per eetlepel vergeleken met 2, 19 gram in druivenpitolie.
: Olijfolie Voordelen & Nadelen
Druivenpitolie: meer meervoudig onverzadigde vetten
Druivenpitolie bestaat meestal uit meervoudig onverzadigde vetzuren met 9, 5 gram; olijfolie bevat 1, 42 gram per eetlepel. Meervoudig onverzadigde vetten worden als essentieel beschouwd omdat ze nodig zijn voor het normaal functioneren van het lichaam. Omdat ze echter niet door uw lichaam worden gemaakt, moet u ze via uw dieet binnen krijgen. Essentiële vetten spelen een rol in veel lichaamsprocessen, waaronder de functie van het immuunsysteem en het zenuwstelsel, bloedstolling en bloeddrukregulatie, zegt de FDA.
Omega-3 en Omega-6 vetzuren
De omega-3 en omega-6-vetzuren zijn essentiële meervoudig onverzadigde vetten. De omega-6-zuren zijn gemakkelijk verkrijgbaar in het Amerikaanse dieet, maar bronnen van omega-3-zuren zijn beperkter. Deze twee vetzuren moeten in gelijke hoeveelheden worden uitgebalanceerd om effectief samen te werken. Een studie gepubliceerd in 2016 in het tijdschrift Nutrients, toonde aan dat de verhouding van omega-3 tot omega-6 een belangrijke rol speelt in de gezondheid en de preventie en behandeling van obesitas.
Druivenpitolie is rijker aan omega-6-vetzuren met 9, 46 gram in vergelijking met 1, 31 gram olijfolie in een eetlepel. Olijfolie heeft echter het meeste omega-3-vetzuur, dat je misschien meer nodig hebt om de omega-6-zuren in je lichaam in evenwicht te brengen. Olijfolie bevat 103 milligram omega-3, wat 6 procent DV is in 1 eetlepel; druivenpitolie heeft 14 milligram of 1 procent DV.
Andere nuttige voedingsstoffen
Omdat olijfolie en druivenpitolie afkomstig zijn van planten, bevat geen van beide cholesterol. Beide oliën leveren vitamine E, wat helpt je immuunsysteem te stimuleren en beschermt tegen celbeschadiging. Elke eetlepel druivenpitolie bevat 3, 9 milligram vitamine E - 26 procent van de dagelijkse behoefte voor volwassenen - wat tweemaal de hoeveelheid vitamine E in olijfolie is.
Olijfolie heeft 8, 1 microgram vitamine K - een voedingsstof die belangrijk is voor de bloedstolling - in elke eetlepel, maar druivenpitolie heeft er geen. De adequate inname van vitamine K is 90 microgram voor volwassen vrouwen en 120 microgram voor volwassen mannen, volgens de National Institutes of Health.
: Is druivenpitolie gezond?
Smaakverschillen
Het aroma en de smaak van elke olie zijn duidelijk verschillend. Met zijn milde, lichte smaak is druivenpitolie een goede keuze voor het koken, vooral wanneer het wordt gebruikt met subtiel gearomatiseerde voedingsmiddelen. Druivenpitolie werkt ook het beste als basis voor saladedressings of bakken. Olijfolie heeft een fruitige smaak die sterk kan variëren, afhankelijk van het type olijven dat wordt gebruikt en hoe de olie wordt verwerkt. Ongeraffineerde maagdelijke olie heeft bijvoorbeeld de neiging om een sterkere smaak en aroma te hebben. Deze uitgesproken smaak maakt olijfolie een geweldige dipolie voor brood.
Voor gebruik bij het frituren hebben druivenpitolie en olijfolie vergelijkbare rookpunten. Volgens een studie van het Olive Wellness Institute hebben Australische onderzoekers echter vastgesteld dat het rookpunt een slechte indicator is voor stabiliteit in olie bij verhitting. Hoe verfijnder de olie, hoe minder geschikt voor koken op hoge temperatuur. Virgin en extra vierge olie presteerden het beste voor hittestabiliteit. Het wordt niet aanbevolen om druivenpitolie te vervangen door extra vierge olijfolie, omdat het minder stabiel is en niet zo veilig om te gebruiken om te frituren.
: Wat zijn de voordelen van koudgeperste olijfolie?
