Hoewel sommige mensen denken dat je alle zoete lekkernijen moet opgeven als je diabetes hebt, is dat niet noodzakelijk het geval. Het kiezen van het juiste voedsel en het goed plannen van uw koolhydraatinname gedurende de dag kan het mogelijk maken om af en toe te genieten. Hoewel ijs koolhydraten bevat en uw bloedsuikerspiegel enigszins kan verhogen, veroorzaakt dit niet noodzakelijkerwijs pieken in de bloedsuikerspiegel.
Koolhydraatgehalte
Het koolhydraatgehalte van ijs varieert. Een portie van 1/2-kops chocoladesaus of dezelfde hoeveelheid vetvrij ijs zonder toegevoegde suikers in een andere smaak dan chocolade heeft elk ongeveer 19 gram koolhydraten. Een premium vanille-ijs kan aan de andere kant maar liefst 24 gram bevatten, en andere premium smaken, zoals die met stukjes snoep of andere snoepjes, kunnen zelfs nog meer koolhydraten bevatten. Een portie koolhydraten voor diabetici is 15 gram, en diabetici kunnen meestal drie tot vijf porties per maaltijd of een tot twee porties per snack eten en nog steeds een relatief stabiele bloedsuikerspiegel handhaven. Dit betekent dat een 1/2 portie ijs de helft van de porties koolhydraten van een maaltijd kan innemen en meer dan de hoeveelheid koolhydraten kan bevatten die in een snack is toegestaan.
Glycemische index
De glycemische index helpt voorspellen hoeveel een bepaald levensmiddel de bloedsuikerspiegel waarschijnlijk zal verhogen nadat u het heeft gegeten. Voedingsmiddelen laag op de glycemische index met scores van 55 of minder veroorzaken niet dat de bloedsuikerspiegel erg stijgt, terwijl die met scores boven de 76 grote stijgingen kunnen veroorzaken. Normaal half-vanille, half-chocolade-ijs heeft een GI van ongeveer 57 en vetarme frambozenrimpeling heeft een GI van 79. Sommige vetarme ijsjes hebben een GI zo laag als 24 en premium chocolade-ijs heeft een GI van ongeveer 37.
Glycemische lading
De glycemische index houdt geen rekening met de typische portiegrootte. Hierdoor kan glycemische belasting een betere manier zijn om het potentiële effect van een voedingsmiddel op de bloedsuikerspiegel te schatten. Elke score onder de 10 wordt als laag beschouwd. De meeste ijsjes, zelfs de frambozenrimpeling met de hoge GI-score, vallen nog steeds in de lage categorie, met scores variërend van 1 tot 9. Dit betekent dat zolang je je portie tot 50 gram ijs houdt, uw bloedsuikerspiegel negatief beïnvloeden. Dit zou iets minder dan 1/3 kopje soft serve, ongeveer 1/4 kopje premium ijs of iets meer dan 1/3 kopje vetvrij ijs zijn.
Minimaliseren van de effecten
IJsjes met aspartaam, sorbitol of mannitol verhogen minder snel de bloedsuikerspiegel dan die gezoet met sommige andere soorten zoetstoffen. Kies een ijsje zonder invoegtoepassingen, zoals snoepjes, koekjes of smaakwervelingen. Zoek naar ijsjes met minder koolhydraten, en eet slechts een kleine portie samen met een voedingsmiddel dat laag op de glycemische index is of dat zeer weinig koolhydraten bevat, omdat dat het algehele effect van uw maaltijd of snack op de bloedsuikerspiegel zal verminderen. Je kunt je kom bijvoorbeeld meestal vullen met fruit met een lage GI-waarde, zoals aardbeien of gesneden perziken, en bedek het met slechts een kleine portie vanille-ijs.
