Tenzij je in het zuiden woont, kun je misschien geen varkensvleesspek vinden in je plaatselijke supermarkt. Als je echter deze smaakvolle stuk vlees tegenkomt, kun je het op dezelfde manier bereiden als je gebruikelijke bacon.
Tip
U kunt uw spek met varkensvlees op dezelfde manier bereiden als uw gebruikelijke spek, inclusief het fornuis, de oven of de magnetron.
Wat is varkensvleesbacon?
Volgens de USDA betekent bacon meestal gezouten varkensbuik. Spek kan echter afkomstig zijn van andere delen van het varken, inclusief de wangen, die je misschien beter kent als de wangen.
Varkenspot kan vers beschikbaar zijn. Maar net als traditioneel spek, moet varkensvleesspek een uithardings- en rookproces ondergaan om spek te worden genoemd. Nadat het vlees is gevild en getrimd, worden de varkensbekers genezen met zout en nitriet. Vervolgens wordt het vlees met warmte verwerkt en gerookt om smaak toe te voegen.
Net als gewoon spek, bevat spek veel calorieën en vet en is het geen erg goede eiwitbron. Een portie varkensvleesbacon van 0, 5 ons bevat 100 calorieën, 1 gram eiwit, 10 gram totaal vet, 3 gram verzadigd vet en 125 milligram natrium. Omdat spek meer vet dan eiwit bevat, classificeert de National Institutes of Health bacon als een vet op hun voedseluitwisselingslijst.
Koken Jowl Spek
U kunt jowl bacon op het fornuis of in de oven of magnetron bereiden. Terwijl spek traditioneel op het fornuis wordt bereid, kan het zijn dat het gelijkmatiger in de oven kookt. Het koken van vlees in de oven kan iets langer duren dan op het fornuis.
Als het nog niet in plakjes is gesneden, snijd dan eerst de varkenspot in de gewenste dikte voor spek. Wanneer u het op het fornuis bereidt, verwarmt u uw grillpan op middelhoog vuur tot 300 tot 350 graden Fahrenheit. Leg de plakjes spek van het varkensvlees in je pan, zorg ervoor dat je het niet te vol maakt. Kook het ongeveer 10 tot 15 minuten, draai het vlees van de beker regelmatig om verbranding te voorkomen.
Bak het spek in de oven en bak het in een voorverwarmde 350 F oven. Volgens de USDA kan de tijdsduur die nodig is om je spek in de oven te bakken, afhangen van de dikte van het hartige vlees, maar je moet het knapperig koken.
Voor knapperige jowl bacon in de magnetron, beveelt Purdue University aan om het spek 4 tot 6 minuten te bakken tussen vellen magnetronbestendig keukenpapier op een magnetronbestendig bord.
Tip
In tegenstelling tot andere soorten vlees, zegt de USDA dat het te moeilijk is om een nauwkeurige kooktemperatuur voor spek te krijgen om de gaarheid te bepalen met een vleesthermometer. Zolang je het spek van de varkensbok kookt tot het knapperig is, wordt het vlees als veilig beschouwd.
De USDA waarschuwt echter voor het gedeeltelijk koken van spek, omdat dit het risico op door voedsel overgedragen ziekten kan vergroten. U moet bacon altijd volledig koken voordat u het uit uw warmtebron haalt en het kan maximaal 7 dagen in de koelkast worden bewaard. Gebruik een van je overgebleven varkensvleesbacon voor bacon en eiersalade of Cobb-salade om smaak toe te voegen.
Spek en uw gezondheid
Het maakt niet uit uit welk deel van het varken je spek komt, het is nog steeds een verwerkt vlees en niet het soort voedsel dat je regelmatig zou moeten eten. Volgens de Harvard TH Chan School of Public Health kan het eten van te veel verwerkt vlees zoals spek je risico op hartaandoeningen, diabetes type 2 en bepaalde soorten kanker verhogen.
Het American Institute for Cancer Research (AICR) suggereert dat regelmatige consumptie van verwerkt vlees het risico op darmkanker verhoogt. Het verhoogde risico kan volgens AICR te wijten zijn aan een aantal factoren in het verwerkte vlees, en ze suggereren dat je dit soort vlees helemaal vermijdt.
Spek van varkensvlees is ook rijk aan verzadigd vet en natrium. Voor de gezondheid van het hart beveelt de American Heart Association aan om de inname van verzadigd vet te houden tot niet meer dan 6 procent van uw dagelijkse calorie-inname (13 gram op een dieet met 2000 calorieën) en uw natriuminname te houden tot 2.300 milligram of minder.
