Hoewel pindakaas, melk en fruit veel voorkomende bronnen van voedselallergieën zijn, is het ook mogelijk om allergisch te zijn voor andere voedselcomponenten en additieven. Dit omvat nitraten, dit zijn verbindingen die optreden wanneer stikstof wordt afgebroken. Nitraten worden omgezet in nitrieten wanneer bepaalde bacteriën - waaronder botulisme toxine - aanwezig zijn. Als u vermoedt dat u mogelijk een voedselallergie heeft, kunt u door uw arts en uw arts bepalen of u allergisch bent als u allergische symptomen en voedingsmiddelen met nitrieten kent.
Betekenis
Een voedselallergie treedt op wanneer uw lichaam een stof zoals nitraten of nitrieten als vreemde stoffen waarneemt. Je lichaam reageert door antilichamen aan te maken, dit zijn stoffen die meestal bacteriën of virussen in je lichaam bestrijden. Hoewel antilichamen normaal gesproken een positieve reactie zijn, kunt u in het geval van niet-schadelijk voedsel symptomen ervaren als heesheid in de stem, keelpijn, piepende ademhaling, hoesten, misselijkheid, braken, buikpijn en diarree. In geval van een ernstige allergische reactie kunt u anafylaxie ervaren die uw ademhaling en bloeddruk beïnvloedt.
Nitraat en Nitriet
Na verloop van tijd ontwikkelen zich botulismebacteriën op vlees. Als middel om de ontwikkeling van bacteriën te verminderen, is het uithardingsproces gecreëerd. Dit houdt in dat natriumnitraten worden toegevoegd, die tijdens het opslagproces worden gewijzigd in nitriet, om de conservering van voedsel te verbeteren. Dit helpt om vlees smaak te geven en verlengt hun houdbaarheid. De Amerikaanse Food & Drug Administration heeft nitraten erkend als "algemeen erkend als veilig" als additief voor levensmiddelen. Dit betekent echter niet dat uw lichaam mogelijk geen allergische reactie heeft op nitraatconsumptie. Nitraten zijn ook aanwezig in de bodem, wat betekent dat sommige groenten die in de grond groeien, ook nitraten kunnen bevatten.
Nitraat voedingsmiddelen
Zwangerschapsoverwegingen
Zelfs als u meestal geen allergische reactie op nitraten heeft, kunt u een verhoogde gevoeligheid ervaren tijdens de zwangerschap. Dit komt omdat uw bloed meer methehemoglobine bevat, dat gevoeliger is voor nitraten. U kunt na ongeveer de 30e week van uw zwangerschap een verhoogde reactie opmerken. Gedurende deze tijd wilt u misschien nitraten vermijden om maagklachten te voorkomen.
