Inheemsen cultiveerden eeuwenlang zonnebloemen in Noord-Amerika voordat Europeanen arriveerden, volgens Jill MacKenzie van de Universiteit van Minnesota. Je kunt bijna de hele zonnebloemplant eten en je kunt genieten van dit voedzame voedsel in al zijn levensfasen: van soepele zaailing tot volwassen en droog. Kweek veel zonnebloemen in een patch, zodat je de hele zomer door de verschillende eetbare delen van de planten kunt eten.
Stap 1
Trek zaailingen uit je zonnebloempleister terwijl ze ongeveer 6 centimeter lang zijn. Je kunt zonnebloemspruiten rechtstreeks uit de grond eten, bovenop salades of in roerbakgerechten. Het eten van deze spruiten is een manier om afval te verminderen en tegelijkertijd het aantal planten dat in je zonnebloemveld groeit, te verdunnen.
Stap 2
Eet de bladeren van oudere planten alleen of in een salade. Je kunt ook zonnebloembladeren eten, gekookt in roerbak of gekookt zoals groen en gekruid met zout en azijnolie. Verwijder de taaie middenribben van bladeren voor het koken.
Stap 3
Pluk de bloemen wanneer ze in het knopstadium zijn. De toppen smaken vergelijkbaar met artisjokken. Trek het bittere groen rond de onderkant van de knop. Je kunt zonnebloemknoppen stomen of even in water koken en met boter serveren.
Stap 4
Pluk bloemblaadjes uit de zonnebloem zodra de knop is geopend. De rand van het zonnebloembloemblaadje is bitter en niet geschikt om op zichzelf in grote hoeveelheden te eten. Combineer met andere ingrediënten om de smaak van zonnebloembloemblaadjes aan te vullen en te verzachten. Gebruik deze bloemblaadjes in een salade om een uitgesproken bitterzoete smaak toe te voegen.
Stap 5
Schil jonge zonnebloemstengels en snijd ze in hapklare snacks of gooi ze in salades. Zonnebloemstengels - die vergelijkbaar zijn met selderij - geven een knapperige textuur aan salades. Kies onrijpe zonnebloemen met plooibare, zachte stelen die hun grote bloemen naar de zon draaien. Vermijd oudere planten met houtachtige stengels.
Stap 6
Kies zonnebloemkoppen wanneer de groene schijf aan de achterkant van de bloemkop geel wordt. Zet de bloemkoppen op een droge, goed geventileerde plaats en laat de zaden rijpen. U kunt de zaden eten of bewaren als de schijf aan de achterkant van de bloemkop donkerbruin is geworden. Verwijder zaden door twee koppen tegen elkaar te wrijven of door de kop met de palm van je hand te wrijven. Eet zonnebloempitten rauw of nadat ze 10 minuten in een 350-graden Fahrenheit-oven zijn geroosterd of totdat de rompen openbarsten. Koel ze af en voeg zout naar smaak toe.
