Koolhydraten zijn de favoriete energiebron van het lichaam. Ze worden gemakkelijk omgezet in glucose, een vorm van suiker, die door het lichaam wordt getransporteerd om te worden gebruikt als energie. Een teveel aan snel verteerbare koolhydraten in het dieet kan leiden tot gewichtstoename en een verhoogd risico op volwassen diabetes. Langzaam verteerde koolhydraten voorzien het lichaam van duurzame energie om uw dagelijkse activiteiten te voeden.
Types
Koolhydraten kunnen worden onderverdeeld in drie soorten: eenvoudig, complex en vezelig. Eenvoudige koolhydraten zijn voedingsmiddelen zoals sucrose of tafelsuiker, snoep, koekjes, cakes, donuts, vruchtensap, frisdrank en glucosestroop. Complexe koolhydraten omvatten volkorenproducten zoals havermout, bruine rijst, volkoren pasta, volkoren brood, aardappelen, zoete aardappelen en yams. Vezelachtige koolhydraten zijn groenten en fruit zoals broccoli, spinazie, asperges, aardbeien en appels.
Complex
De snelheid waarmee koolhydraten in het lichaam worden verteerd, is afhankelijk van de moleculaire structuur van de koolhydraten en hoe snel het wordt beïnvloed door spijsverteringsenzymen. Complexe koolhydraten hebben een complexe moleculaire structuur en spijsverteringsenzymen werken er langzaam op, wat resulteert in langzame, langdurige absorptie door het lichaam. Het proces begint in de mond waar amylase in het speeksel complexe koolhydraten in eenvoudige koolhydraten afbreekt.
Gemakkelijk
De moleculaire structuur van eenvoudige koolhydraten zorgt ervoor dat spijsverteringsenzymen ze snel afbreken, zodat ze snel worden verteerd en door het lichaam worden opgenomen. Snelle opname van koolhydraten geeft het lichaam vaak een overschot aan energie. Deze overtollige energie wordt vervolgens toegevoegd aan de vetvoorraden van het lichaam, wat resulteert in gewichtstoename. Geraffineerde complexe koolhydraten zoals witte rijst, verpakte ontbijtgranen, wit brood en pasta gemaakt van witte bloem worden door het lichaam behandeld als eenvoudige koolhydraten en snel verteerd.
Vezelige en oplosbare vezels
Vezelachtige koolhydraten passeren het lichaam onverteerd. De vezel helpt het lichaam bij het snel en efficiënt verwijderen van afvalproducten. Oplosbare vezels in fruit vertragen de spijsvertering. Vruchtensappen bevatten geen oplosbare vezels en worden snel opgenomen, waardoor een insulinegolf en suikerpieken in het lichaam ontstaan.
