Een aubergineschotel zoals Parmezaanse kaas, die wordt gepaneerd en gebakken en gesmoord in kaas, is niet bijzonder gezond, maar aubergine kan een onderdeel zijn van een voedzame maaltijd als je het op gezondere manieren kookt. Ongeveer de helft van je bord bij elke maaltijd moet gevuld zijn met fruit en groenten, en je zou minstens 2 tot 3 koppen groenten per dag moeten krijgen, volgens ChooseMyPlate.gov. Door te kiezen voor niet-zetmeelhoudende groenten, zoals aubergine, kunt u uw calorieën laag houden terwijl u voldoet aan uw aanbevolen plantaardige inname.
Nutrition Basics
Een kopje gehakte, gekookte aubergine heeft slechts 35 calorieën, bijna allemaal afkomstig van de 8, 6 gram koolhydraten die het bevat. Deze portie heeft ook 0, 8 gram eiwit, 0, 2 gram vet en geen cholesterol. Hoewel het geen bijzonder goede bron van micronutriënten is, levert het wel 6 procent van de dagelijkse waarde, of DV, voor mangaan, 5 procent van de DV voor thiamine en 4 procent van de DV voor zowel vitamine B-6 als vitamine K.
Laag in energiedichtheid
Aubergine is een goede groentekeuze voor mensen die proberen af te vallen, omdat het een energierijk voedsel is, wat betekent dat je een grote hoeveelheid ervan kunt eten zonder te veel calorieën te consumeren. Voedingsmiddelen met weinig energie helpen je je vol te voelen zonder dat je je dagelijkse calorielimiet overschrijdt, omdat het volgens de Centers for Disease Control and Prevention de hoeveelheid voedsel is die je vult, niet de calorieën.
Goede bron van vezels
Elke portie aubergine van 1 kop levert 2, 5 gram vezels, of 10 procent van de dagelijkse waarde voor vezels. Vezels kunnen u helpen uw cholesterol te verlagen, uw bloedsuikerspiegel te beheersen en uw risico op hartaandoeningen en spijsverteringsproblemen, zoals constipatie en diverticulose te beperken. Omdat vezels water absorberen, helpt het je ook om je vol te voelen zonder extra calorieën toe te voegen, wat mogelijk gewichtsverlies gemakkelijker maakt.
Gezonde bereidingsmethoden
Stomen is een bijzonder gezonde kookmethode voor aubergines. Een studie gepubliceerd in "Nutrition Research" in december 2007 wees uit dat wanneer aubergine werd gestoomd, deze meer galzuren bond. Dit verlaagt de vetopname en het cholesterolgehalte, waardoor uw risico op hartaandoeningen mogelijk wordt verlaagd. Bakken en grillen zijn andere vetarme manieren om aubergine te bereiden. Vermijd frituren, omdat aubergine de neiging heeft veel olie te absorberen, tenzij je het zoutt en het water en de lucht vooraf in de aubergine drukt. Je kunt ook gepureerde aubergine gebruiken als vervanging voor maximaal de helft van het vet in gebakken producten, hoewel het de textuur van het eindproduct enigszins kan verzachten.
