Een hele varkenshaas weegt meestal 1 en 1/2 pond. en wordt algemeen beschouwd als het zachtste deel van het varken. Het komt van onder de ribben, langs de ruggengraat van het varken. Aanvaardbare methoden voor het koken van varkenshaas omvatten braden, sauteren, stoven en indirect grillen met warmte. Indirecte warmte zorgt ervoor dat grote stukken vlees sappig en smaakvol blijven en zonder teveel hout aan de buitenkant doorkoken. Enige zorg is echter betrokken bij het koken van ossenhaas, omdat het een zeer magere snee is en snel uitdroogt als het te gaar is.
Stap 1
Verwarm je grill voor. Als u een gasgrill gebruikt, zet dan alle branders op medium. Als u houtskool gebruikt, plaatst u uw kolenrooster in uw grill en rolt u aluminiumfolie in een cilinder die lang genoeg is om in het midden van het kolenrooster van begin tot eind te gaan en daar te plaatsen. Giet aangestoken kolen op de ene helft van de grill en plaats je kookrooster er bovenop.
Stap 2
Kruid de varkenshaas. Wrijf de olijfolie, zout en peper gelijkmatig aan alle vier de zijden van de ossenhaas.
Stap 3
Bereid uw gasgrill voor op indirecte warmte door één brander op een grill met twee branders uit te schakelen. Schakel de middelste brander uit als u een gasbrander met drie branders heeft.
Stap 4
Plaats de varkenshaas op het gedeelte van uw grill dat niet is verlicht.
Stap 5
Draai de varkenshaas om de vijf minuten met een tang en zorg ervoor dat u aan alle kanten gelijkmatig kookt.
Stap 6
Controleer de temperatuur van de varkenshaas met uw vleesthermometer. Voor een medium ossenhaas moet de interne temperatuur 145 graden Fahrenheit zijn. Voor een ossenhaas van 1 en 1/2 lb is de kooktijd ongeveer 30 minuten.
Stap 7
Haal de ossenhaas van het vuur zodra de gewenste binnentemperatuur is bereikt. Wikkel het in folie en laat het minstens vijf minuten rusten voordat je het snijdt of serveert.
Dingen die je nodig hebt
-
Zwaar uitgevoerde aluminiumfolie
1/4 kopje olijfolie
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel zwarte peper
Tang
Vlees thermometer
Tip
Voeg verschillende smaken toe aan varkenshaas door ze te kruiden met kruiden of een marinade te gebruiken voordat je ze grilt.
