Gemaakt van verschillende stoere stukken rundvlees, wordt de biefstuk verwerkt op een manier die een stuk malser vlees helpt creëren. De bereidingsmethode die u gebruikt, kan echter van uw zachte kubussteak een taai, taai stuk oneetbaar vlees maken.
Wat is Cube Steak?
Volgens consumentengegevens van de USDA eten Amerikanen meer dan 50 pond rundvlees per jaar. Hoewel ribeye volgens de Cattlemen's Beef Board en de National Cattlemen's Beef Association de meest populaire rundergehakt is, staat de kubussteak op de 10e plaats van de favoriete stukken rundvlees.
Kubussteak kan worden gemaakt van een aantal stoere oerrundstukken, waaronder klauwplaat, schouder of bodemronde. Om de malsheid van deze sneden te verbeteren, gebruikt uw slager een mechanische mals die vierkante gaten creëert die dwars door het vlees snijden. Dit mals makende proces is hoe kubussteak zijn naam kreeg. Slagers kunnen ook verschillende stukken kalfsvlees, vlees van een kalf of jonge koe gebruiken om kalfsvleesblokjes te maken.
Hoewel voedingswaarde-informatie kan variëren, afhankelijk van de snede die wordt gebruikt om uw kubussteak te maken, volgens voedingsinformatie van de USDA, heeft een portie gestoofde bodem ronde kubussteak van 3 ons 196 calorieën, 28 gram eiwit, 8, 5 gram totaal vet en 3 gram verzadigd vet. Deze snee kubussteak is ook een goede bron van ijzer en veel van de B-vitamines. Het bevat echter veel calorieën, vet en verzadigd vet.
De American Heart Association beveelt aan om de inname van verzadigd vet te beperken tot niet meer dan 6 procent van de totale calorieën, dat is 13 gram op een dieet met 2000 calorieën, om het risico op hartaandoeningen te verminderen. Om de gezondheidsvoordelen te krijgen en de risico's te minimaliseren, beveelt het World Cancer Research Fund aan om de inname van rood vlees, zoals biefstuk, te beperken tot drie porties per week of 12 tot 18 gram.
Mals Kubus Biefstuk Maken
Biefstuk van de kubus kan vooraf mals zijn, maar zonder de juiste kookmethode kan uw biefstuk van de kubus taai en taai worden. De Cattlemen's Beef Board en National Cattlemen's Beef Association beveelt aan dat u uw malse kubussteak bereidt in de koekenpan.
Voor een eenvoudig recept van de kubussteak, breng je vlees op smaak met zout en peper. Verhit vervolgens 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het heet is. Voeg je kubussteaks toe aan de koekepan, maar niet meer dan twee tegelijk.
Kook je biefstuk twee tot drie minuten en draai dan om en bak nog eens twee tot drie minuten of totdat je biefstuk een interne temperatuur van 145 graden Fahrenheit heeft bereikt. Serveer je biefstuk met geroosterde aardappelen en wortelen.
Het is essentieel om uw malse kubussteak in de pan voldoende ruimte te geven en het vlees niet te gaar te maken.
Kubusbiefstuk en jus
Vind je kipfilet een beetje verwarrend en vraag je je af of het is gemaakt van kip of biefstuk? Nou, het is toevallig gemaakt van kubussteak. In feite is de gepaneerde en gefrituurde kipfilet biefstuk een zeer populaire methode om kubussteak te koken en het vlees mals te houden. Helaas voegen paneren en frituren veel vet en calorieën toe aan je gerecht en is dit misschien niet de gezondste kookoptie.
Overweeg in plaats daarvan je kubussteak te stoven. Smoren is een kooktechniek waarbij je vlees wordt bedekt met een vloeistof en langzaam wordt gaar.
