Kippenlevertjes zijn de afgelopen decennia enigszins uit de gratie geraakt, maar ze zijn een uitstekende bron van eiwitten - terwijl ze weinig vet en calorieën bevatten en relatief goedkoop zijn. De sleutel tot het maken van kippenlevertjes tot een gezond dieet is om ze te bereiden met weinig tot geen toegevoegd vet en ervan te genieten in combinatie met verse groenten.
Tip
Kippenlevers zijn een gezonde eiwitbron zolang je niet teveel vet of natrium toevoegt wanneer je ze bereidt.
Basisfeiten over eiwit
Eiwitten zijn opgebouwd uit aminozuren. Net als kleine Legos kunnen aminozuren op een bijna oneindig aantal manieren worden gecombineerd, waarbij elke configuratie iets specifieks voor je lichaam biedt. Een voorbeeld van de experts van het Genetic Science Learning Center is dat elk antilichaam in uw bloedstroom een ander patroon van aminozuren op zijn punt heeft. Net zoals verschillende inbussleutels op verschillende bouten werken, komt elke rangschikking van aminozuren overeen met een specifiek pathogeen, waardoor die ongewenste cellen kunnen worden geneutraliseerd.
Je hebt ook eiwitten nodig om het collageen te ondersteunen dat je botten en spieren bij elkaar houdt en om mager spierweefsel op te bouwen en wonden te genezen. Eiwit is verkrijgbaar uit plantaardige bronnen, maar ze bieden over het algemeen geen volledige reeks aminozuren, daarom zie je vaak rijst en bonen bij elkaar.
Dierlijke eiwitten, zoals kippenlevertjes, bevatten alle aminozuren die je lichaam nodig heeft om complete eiwitten te vormen. Volgens de gezondheidsliefhebbers van Nutrition Advance bevatten kippenlevertjes bovendien veel vitamine C, wat niet geldt voor de meeste soorten vlees. Ze bevatten ook de meeste B-vitamines, samen met koper, ijzer en zink, en bevatten relatief weinig calorieën.
Dingen om te weten over verzadigde vetten
Er zijn drie basistypen vetten: transvetten, verzadigde vetten en onverzadigde vetten, waaronder meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetten. Dat klinkt misschien ingewikkeld, maar het is eigenlijk vrij eenvoudig. Zoals afgebroken door de experts van de American Heart Association, worden transvetten gemaakt wanneer waterstof wordt toegevoegd aan vloeibare plantaardige oliën, waardoor ze een langere houdbaarheid hebben wanneer ze worden gebruikt om niet-zuivelpasta's, commerciële bakproducten, koekjes, crackers en sommige soorten brood te maken. Dit zijn de minst gezonde vetten en moeten worden vermeden.
Verzadigde vetten zijn vast bij kamertemperatuur en komen meestal voor in dierlijke producten. Ze hebben door de jaren heen een slechte reputatie gekregen, maar zijn eigenlijk niet zo slecht voor je als eerder werd gedacht. De voordelen van rundvlees, bijvoorbeeld, kunnen opwegen tegen de minpunten wat betreft voeding, vooral voor mensen die aan bloedarmoede lijden. Hetzelfde geldt voor kippenlevertjes en ander voedsel met een hoog ijzergehalte en complete collecties aminozuren.
Meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetten zijn te vinden in vis, avocado's, noten, olijven en oliën zoals koolzaad en olijfolie. Ze helpen uw niveau van goede cholesterol te verhogen en uw niveaus van slechte cholesterol te verlagen.
Hoe kippenlevertjes te bereiden
Lever is een van de meest voedzame voedingsmiddelen die je kunt eten, volgens het Berkeley Wellness-programma van de Universiteit van Californië. Kippenlevertjes bevatten vitamines, mineralen en eiwitten, terwijl ze slechts 180 calorieën en 6 gram vet bevatten in een portie van 3, 5 ons. Het bereiden van kippenlevertjes als onderdeel van een smakelijke, voedzame maaltijd is niet moeilijk.
- Je kunt ze afspoelen en op smaak brengen, en bak ze gewoon in een koekenpan met een beetje olijfolie, knoflook, peper en zout. Werk af met een scheutje rode wijn of citroensap. Snijd ze in dunne plakjes en serveer op een bedje van gemengde greens, in blokjes gesneden appels, in blokjes gesneden rode uien en een lichte vinaigrette.
- Dompel de kippenlevertjes in een eierwas; rol ze in meel of maïsmeel en bak ze tot ze een interne temperatuur van 170 graden Fahrenheit hebben bereikt. Serveer ze met een assortiment dipsauzen of met jus.
- Om paté te maken, kook je kippenlevertjes in olijfolie en witte wijn of droge sherry tot ze klaar zijn. Plaats ze in een keukenmachine en meng met roomkaas of gewone Griekse yoghurt. Breng op smaak met knoflookzout, citroenpeper, tijm en salie. Vouwen in gehakte walnoten; garneer met gehakte peterselie en rozemarijn. Koel de paté totdat deze helemaal is afgekoeld en serveer met geweven tarwecrackers of knapperig brood.
