Heb je een recept voor kipcurry dat je wilt maken? Probeer kerriepoeder, dat je al kunt krijgen of je kunt zelfgemaakte kruiden maken, zoals komijn, kurkuma, koriander en rode peper.
Kip Kerriepoeder
Terwijl curry over het algemeen een verscheidenheid aan Indiase gerechten met verschillende kruiden of kruiden aangeeft, is kerriepoeder een westerse creatie met een specifiek mengsel van kruiden. Volgens NutritionFacts.org bestaat kerriepoeder voornamelijk uit kurkuma, wat het poeder zijn gele kleur geeft. Andere kruiden in kerriepoeder zijn rode peper, komijn en koriander, zegt Simply Healthy Family.
Kerriepoeder, dat in een aantal recepten kan worden gebruikt, staat bekend om zijn vele gezondheidsvoordelen, legt Simple Healthy Family uit. Kurkuma wordt vooral erkend om zijn geneeskrachtige eigenschappen.
Volgens NIH is kurkuma, een veel voorkomend kruid dat verband houdt met gember, in voorstudies gevonden om osteoartritispijn te beheersen, bepaalde huidirritatie te verminderen en het aantal bypasspatiënten na een operatie te verminderen. Sommigen beweren dat kurkuma ontstekingen vermindert, hoewel die beweringen niet worden ondersteund.
Koriander heeft ook zijn voordelen. Better Health Channel legt uit dat koriander een goede bron is van vitamine A, vitamine C en vitamine K. Het bevat ook kalium, mangaan en magnesium, evenals voedingsvezels.
Curry Kip Recept
Er zijn verschillende recepten die kerriepoeder gebruiken. Een curryrecept van de USDA vraagt om 1 ½ theelepels olijfolie, twee kipfilets zonder bot, in blokjes van 1 inch, 2 kopjes gesneden witte champignons, 2 kopjes gesneden cremini-champignons, ½ middelgrote rode paprika, 2 kopjes kippenbouillon met laag natriumgehalte, 1 kop rozijnen, 2 koppen volkoren rijst en 1 ½ eetlepel kerriepoeder.
- Verhit eerst de olijfolie in een grote pan.
- Leg de kip in de pan, dek af met het deksel en verwarm op middelhoog.
- Kook de kip 5 minuten.
- Voeg champignons en paprika's toe aan de pan.
- Fruit 3 tot 4 minuten.
- Voeg kippenbouillon toe aan de kip en groentenmix.
- Rozijnen, rijst en kerriepoeder mengen.
- Breng aan de kook, zet het vuur lager en dek af.
- Koken tot rijst gaar is.
- Laat het gerecht 3 tot 5 minuten rusten voor het opdienen.
Om tijd te besparen, raadt USDA aan om gesneden champignons, verse of bevroren paprika-reepjes en voorgekookte, in blokjes gesneden kip te kopen.
Curry Pasta versus Curry poeder
Currypasta en kerriepoeder, hoewel vergelijkbaar, variëren niet alleen in textuur, maar in samenstelling. Volgens Simply Healthy Family wordt currypasta traditioneel gebruikt in de Thaise keuken en bevat het over het algemeen specerijen en kruiden zoals citroengras, laos, knoflook, rode pepers, gember en kaffir limoen. Deze ingrediënten kunnen worden gecombineerd met plantaardige olie en vloeistof om een pasta te maken.
In de Thaise keuken wordt currypasta vaak gecombineerd met kokosmelk om gerechten met kip, zeevruchten en groenten te maken. Currypasta, zegt Simply Healthy Family, kan in verschillende kleuren komen, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten. Rode currypasta kan bijvoorbeeld rode chili bevatten, terwijl groene pasta verse groene chili zou bevatten.
Kerriepoeder daarentegen bestaat voornamelijk uit kurkuma, komijn en koriander. De American Heart Association beveelt aan om het te combineren met linzenaardappelstoofpot, groenten en ei scramble, rijst of quinoa met koriander en tonijn met selderij. De American Heart Association adviseert ook om je eigen kerriepoeder te maken als de reeds gemaakte poeders te pittig voor je zijn.
