Niet alle comfortvoeding staat van het menu als je een koolhydraatarm plan hebt. Misschien moet u macaroni en kaas en lasagne doorgeven, maar een plaat zelfgemaakt gehaktbrood past in uw dieet als u de juiste aanpassingen maakt aan het recept. Gebruik smaakvolle, koolhydraatarme ingrediënten samen met een verscheidenheid aan gemalen vlees om een koolhydraatarm brood te maken dat vochtig en smakelijk is.
Maximaliseer de koolhydraatarme ingrediënten
Gemalen vlees is duidelijk de basis van een gehaktbrood, en bijna elk type is voldoende. Kies voor traditionele smaken meestal voor 85 procent mager rundergehakt met een kleine hoeveelheid gemalen varkensvlees erin. Het varkensvlees is een beetje vetter en kan helpen het gehaktbrood vochtig te houden terwijl het kookt. Als u echter gemalen varkensworst kiest, zorg er dan voor dat er geen koolhydraten bevattende additieven op de ingrediëntenlijst staan. Je kunt ook gehakt spek toevoegen aan het vleesmengsel om het vet- en vochtgehalte te verhogen. Eieren helpen het vleesmengsel samen te binden zodat het gemakkelijk in een brood bakt.
Voeg kruiderijen met weinig koolhydraten toe
Bak gehakte groenten, zoals ui en paprika, in boter om aan het broodmengsel toe te voegen. Ze voegen veel bekende smaak toe, maar verhogen het koolhydraatgehalte niet enorm. Een kwart kopje gekookte uien voegt ongeveer 4 gram netto koolhydraten toe aan het totale brood, terwijl een 1/4 kopje gekookte paprika ongeveer 2 gram toevoegt. Veel koolhydraatarme lijners tellen alleen "netto" koolhydraten - de totale hoeveelheid koolhydraten minus de grammen vezels - omdat de vezels je bloedsuiker niet echt beïnvloeden.
Gedroogde kruiden, die het gehaktbrood zijn uitgesproken smaak geven, zijn vrijwel koolhydraatvrij. Gebruik een snufje of twee gedroogde tijm, gegranuleerde knoflook, paprika en zwarte peper. Verse kruiden, zoals gehakte rozemarijn of basilicumbladeren, voegen ook dimensie toe aan de smaak van een gehaktbrood zonder het koolhydraatgehalte te verhogen. Een royaal handvol geraspte Parmezaanse kaas voegt een nootachtige, robuuste smaak toe met slechts een kleine hoeveelheid koolhydraten per eetlepel. Voeg ook zout naar smaak toe en een scheut hete saus voor pizzazz.
Vervang de High-Carb-ingrediënten
Paneermeel, gemalen crackers of havermout en smaakstoffen zoals tomatensaus, barbecuesaus en ketchup verhogen het aantal koolhydraten van klassiek gehaktbrood. Gebruik geraspte, rauwe bloemkool om de broodkruimels te vervangen - het voegt slechts 3 gram netto koolhydraten per kopje toe en helpt het brood vochtig te houden.
In plaats van ketchup, roer je tomatenpuree, die 5 gram netto koolhydraten per 1/4 kopje bevat. Dit is minder koolhydraten dan je in ketchup krijgt - die 20 gram netto koolhydraten in dezelfde 1/4 kop heeft - en nog steeds de tomatensmaak heeft.
Het gehaktbrood afmaken en bakken
Vorm het gehaktbrood in een lange rechthoek om te bakken. Om een rokerige smaak toe te voegen en een vochtige schotel te verzekeren, bedek het gehaktbrood met één laag dun gesneden baconplakken. Terwijl het spek in de oven kookt, doordringen de druppels het vleesmengsel.
Serveer het afgewerkte gehaktbrood met een groene salade en gepureerde bloemkool, in plaats van aardappelpuree met veel koolhydraten. Voor een koolhydraatarme jus om je bord af te maken, meng je de druppels van het gehaktbrood met zure room en andere kruiden, zoals gehakte rozemarijn en tijm.
