Hoewel kippenvleugels een feestende menigte zijn en favoriet zijn bij een speeldag, houdt niet iedereen van de pittig-hete buffelsauzen waarin ze vaak baden. Als u, of uw gasten, een vleugensaus willen zonder de hitte, hebt u veel keuzes. Deze variëren van traditionele recepten op basis van boter en hete saus tot meer ongewone zoete en hartige smaken.
Milde Buffelsaus
Buffalo wing-saus is waarschijnlijk een van de gemakkelijkste wing sauzen om te bereiden. In de kern is traditionele buffelvleugelsaus eigenlijk niets meer dan gesmolten boter en hete saus. Om een milde versie van traditionele buffelsaus te maken, combineert u gelijke delen gesmolten boter en bereide hete saus - Amerikaanse stijl variëteiten van hete saus op basis van cayennepeper en azijn werken het beste. Als deze vleugensaus nog steeds te pittig is, verhoog dan de hoeveelheid boter in het recept of voeg een kleine hoeveelheid karnemelk of ranch saladedressing toe
Zoete Barbecue
Barbecuesaus past bijzonder goed bij gegrilde of gerookte vleugels, hoewel het ook een zoete pick-up kan geven aan gebakken of gebakken vleugels. Het lijkt erop dat er net zoveel soorten barbecuesaus zijn als er barbecuerestaurants in de VS zijn, en als je er een hebt die je lekker vindt, gebruik deze dan zeker. Voor een zoete, milde saus die bijzonder goed past bij kippenvleugels, probeer 4 delen ketchup te combineren met 1 deel balsamicoazijn en blackstrap-melasse. Voeg deze toe aan een pan, samen met een paar streepjes piment, mosterdpoeder, knoflookpoeder en chilipoeder. Kook de saus op uw fornuis ongeveer 20 minuten op laag tot iets verdikt en breng op smaak met zout en peper.
Parmezaanse balsamico vleugels
Voor een milde vleugensaus in Italiaanse stijl, probeer een combinatie die goed combineert met gegrilde vleugels. Begin met het toevoegen van verse Italiaanse kruiden - basilicum, oregano, tijm en marjolein - een scheut chili vlokken en een paar hele teentjes knoflook aan olijfolie in een pan en laat op laag vuur ongeveer 10 minuten sudderen tot het geurig is. Laat de olie afkoelen en laat de kruiden en knoflook ongeveer een uur trekken. Na afkoeling, haal de kruiden en knoflook eruit. Deze geïnfundeerde olie kan tot een week van tevoren worden bereid indien bewaard in een gesteriliseerde container en opgeslagen in de koelkast tot klaar voor gebruik. Zet de hete kip onmiddellijk na het koken van de vleugels in een grote kom met vers geraspte Parmezaanse kaas en voeg de geïnfuseerde olijfolie en balsamicoazijn toe. Gooi de vleugels goed door en serveer onmiddellijk.
Meyer Lemon Vinaigrette
Men denkt dat Meyer-citroenen een kruising zijn tussen mandarijntjes en citroenen. Deze citroenen zijn vaak aanzienlijk zoeter en minder zuur, dan gewone citroenen en werken goed voor bepaalde sauzen, woestijnen, marinades en dressings. Vanwege de zure "verbranding" van gewone citroenen, verzachten veel citroenvinaigrette-recepten de citroensmaken, maar met Meyer-citroenen kun je hun zoete, citroenachtige smaken op de voorgrond plaatsen. Om een zoete Meyer-citroenvinaigrette voor vleugels te maken, combineert u gelijke delen Meyer-citroensap en olijfolie, samen met een kleine hoeveelheid Dijon-mosterd en honing of agave-nectar, naar smaak. Klop samen en laat ongeveer een tot twee uur rusten om de smaken zich volledig te laten ontwikkelen.
