Koolhydraten - kort voor koolhydraten - zijn op dit moment misschien wat uit de mode, maar ze zijn eigenlijk een zeer belangrijke voedingsstof die de eerste keuze van het lichaam is voor brandstof. Maar hoeveel calorieën er in een koolhydraten zitten, is het waard om te weten wanneer u nadenkt over hoe u uw porties voedsel kunt regelen.
Tip
De exacte calorieën per gram koolhydraten kunnen een beetje variëren, maar het officiële cijfer voor gebruik op voedseletiketten is 4 calorieën per gram, volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA)
Soorten koolhydraten
Volgens de Food and Drug Administration (FDA) zijn er eigenlijk vier verschillende soorten koolhydraten, namelijk zetmeel, suikers, suikeralcoholen en vezels:
- Suiker is de eenvoudigste vorm van koolhydraten die van nature voorkomt in fruit, groenten en melk. Er wordt ook veel suiker aan voedsel toegevoegd.
- Zetmeel bestaat uit vele aan elkaar gehechte suikereenheden en komt van nature voor in groenten zoals aardappelen, maar ook in granen zoals tarwe, rijst en maïs.
- Suikeralcoholen zijn van nature in kleine hoeveelheden te vinden in een verscheidenheid aan groenten en fruit en worden ook vervaardigd en toegevoegd als zoetstoffen met minder calorieën aan voedingsmiddelen zoals kauwgom, zuiveldesserts en snoep.
- Dieetvezel, die oplosbaar of onoplosbaar kan zijn, wordt aangetroffen in fruit, noten en zaden, groenten, volle granen en peulvruchten. Het krijgen van voldoende vezelrijk voedsel helpt constipatie te voorkomen, geeft je een vol gevoel en kan de opname van voedingsvet en cholesterol verstoren.
Calorieën in koolhydraten
Suiker en zetmeel zijn de meest voorkomende koolhydraten en de 4 calorieën per gram zijn goed voor dit type. (De British Nutrition Foundation wijst er zelfs op dat de exacte calorieën per gram koolhydraten 3, 75 zijn, maar afronden maakt het eenvoudiger.)
Vezel- en suikeralcoholen zijn eigenlijk iets anders als het gaat om calorieën. Van oudsher wordt gedacht aan vezels als calorievrij, maar de FDA heeft bepaald dat oplosbare vezels moeten worden geëtiketteerd als 2 calorieën per gram en suikeralcoholen tussen 0 en 3 calorieën per gram.
Je weet hoeveel calorieën een koolhydraten bevatten, maar vergeet niet dat eiwitten en vetten ook calorieën leveren. De USDA zegt dat eiwit 4 calorieën per gram bevat - hetzelfde als koolhydraten - maar vet heeft meer dan het dubbele van dit bedrag, met 9 calorieën per gram, wat betekent dat het gemakkelijker is om vetcalorieën te veel te eten dan die uit koolhydraten en eiwitten. Waarom maken mensen zich dan zo druk over het feit dat koolhydraten dikmakend en ongezond zijn?
De reden kan zijn dat veel mensen alleen denken aan voedsel zoals koekjes, desserts en donuts wanneer ze het woord 'koolhydraten' horen, waarbij alle koolhydraten in de categorie 'slecht voor jou' terechtkomen.
Zorg dat calorieën in koolhydraten tellen
In feite legt de Harvard School of Public Health uit dat koolhydraten in het lichaam de primaire energiebron van het lichaam zijn en de glucose leveren die alles voedt, van ademen en denken tot lopen en rennen.
In plaats van vast te stellen wat de exacte calorieën per gram koolhydraten zijn, of hoeveel calorieën een koolhydraten bevatten, is de aanbeveling van de Harvard School of Public Health om zich te concentreren op de kwaliteit van koolhydraten. Door calorieën in koolhydraten te laten tellen, kies je er meer voor in de vorm van onbewerkte of minimaal verwerkte volle granen, groenten, fruit en bonen. Deze leveren vitamines, mineralen, vezels en een groot aantal belangrijke fytonutriënten.
Koolhydraten om op te bezuinigen zijn witbrood, zoete deegwaren, koekjes, frisdranken en andere sterk bewerkte of suikerrijke voedingsmiddelen. Deze items bevatten gemakkelijk verteerbare koolhydraten die kunnen bijdragen aan gewichtstoename, interfereren met gewichtsverlies en diabetes en hartaandoeningen bevorderen.
