Courgettewijnstokken zijn productieve producenten, en een overvloed kan ervoor zorgen dat courgettes aan de wijnstok achterblijven en elke dag groter worden. Een fruit dat kookt als een groente, courgette verbetert niet noodzakelijkerwijs met de grootte. Gebruik grote courgettes om te koken, in plaats van vers in salades of slaw; het vlees kan bitter zijn als het rauw wordt gegeten. Om het meeste uit uw singelcourgette te halen, moet u de grote maat ervan in uw voordeel gebruiken; gebruik het als een eetbare container of plaats het in een saute.
Fruiten
Stap 1
Spoel de courgettes onder koud water en droog ze af met keukenpapier. Snijd de courgette in blokjes of rasp ze met een rasp. Leg de courgette in een vergiet. Zout de courgette royaal en zet het vergiet 15 minuten opzij.
Stap 2
Knijp de courgette met uw handen uit om het vocht te verwijderen dat het uitstraalde. Leg de courgette op een papieren handdoek en zet apart.
Stap 3
Besprenkel wat olijfolie op een bakpan, zet de pan op het fornuis en zet de brander op medium. Voeg de courgette toe aan de pan. Bak de courgette kort en voeg gehakte verse kruiden toe, zoals oregano of basilicum. Voeg peper toe, maar voeg geen zout meer toe. Kook de courgette ongeveer 10 minuten; haal van het vuur wanneer het zacht is, maar nog steeds zijn vorm behoudt.
Stap 4
Schep de courgette in een kom, bestrooi met wat geraspte Parmezaanse kaas en serveer met een tomaten-basilicum saus.
Bakken
Stap 1
Verwarm je oven voor op 350 F. Snijd de courgette in de lengte doormidden. Plaats de courgette in de magnetron op een papieren handdoek en verwarm 30 seconden op hoog. Haal de courgette uit de magnetron en schep de binnenkant van elke helft eruit met een lepel. Door microgolven worden de courgettes soepeler en zullen ze minder snel uit elkaar vallen als je ze uitgehold.
Stap 2
Zout het courgettevlees en laat het 15 minuten in een vergiet uitlekken. Pers vocht uit het vlees en leg het op een papieren handdoek.
Stap 3
Hak de champignons en de uien heel fijn. Besprenkel wat olijfolie in de bakpan en plaats deze op middelhoog vuur op de kookplaat. Doe de champignon en uien in de pan. Strooi er wat zout over en kook het mengsel tot de champignons bruin worden en de uien doorzichtig worden.
Stap 4
Zet het vuur uit en voeg naar smaak gedroogde kruiden, zoals oregano of tijm, en milde of scherpe kaas, zoals fontina of feta, in blokjes gesneden. Voeg het courgettevlees en de gekookte linzen of rijst toe.
Stap 5
Schep het mengsel in de uitgeholde courgette en leg de voorbereide courgethelften op een bakblik. Bak de courgette gedurende 35 minuten, of tot de vulling bruin is en de courgette zacht zijn. Serveer als hoofdgerecht of als bijgerecht.
Dingen die je nodig hebt
-
Keukenpapier
Keukenmes
Rasp
Vergiet
Zout
Olijfolie
Bak pan
Verse kruiden naar smaak
Vers gemalen zwarte peper
Parmezaanse kaas
Saus, zoals Marinara of Tomaat-Basilicum
Lepel
champignons
uien
Gedroogde kruiden
Milde of scherpe kaas
Gekookte linzen of gekookte rijst
Koekenpan
Tip
Wanneer je het vlees van grote courgette gebruikt, neem dan een paar extra minuten om te zout en uitlekken. Het zout trekt vocht uit de courgette en, samen met, de bitterheid soms geassocieerd met volwassen fruit.
Vervang de gekookte volkoren door de linzen of rijst in gevulde courgette.
