Of u nu een royaal zondagse feestmaalt of een doordeweekse maaltijd bereidt, lekker Nederlands rosbief is niet zo nauwgezet als u misschien denkt. In feite kunt u het gebraad en een kant van geroosterde groenten in minder dan 90 minuten op tafel hebben.
Dutch Oven Roast Beef Meat
Om het beste rosbief uit de Nederlandse oven te maken, moet je de beste ingrediënten hebben. Terwijl zelfs goedkope stukken rundvlees zacht en smakelijk kunnen worden wanneer ze langzaam worden geroosterd, zullen stukken vlees van hoge kwaliteit nog betere resultaten opleveren.
Koop uw vlees van een vertrouwde bron - een kwaliteitssupermarkt, lokale slager, boerenmarkt of gerenommeerde postorderleverancier. Kies rundvlees dat humaan is opgevoed en vakkundig is behandeld na het slachten voor het meest mals en lekkerste rundvlees.
Het onderwerp hormonen in rundvlees en hun effect op de gezondheid van de mens is controversieel, en er is nog geen sluitend bewijs om beide kanten van het argument te ondersteunen, aldus Winchester Hospital. Veel gezondheidsbewuste mensen willen echter nog steeds met hormonen behandeld voedsel van hun tafel houden. De eenvoudigste manier om dat te doen is om gecertificeerd biologisch vlees te kopen, dat geen antibiotica of hormonen kan krijgen.
Iets waarvan is bewezen dat het uw gezondheid negatief beïnvloedt, is verzadigd vet. Rood vlees is een van de rijkste bronnen van verzadigd vet, waarvan te veel je slechte, lage dichtheid lipoproteïne-cholesterol kan verhogen en je risico op hartaandoeningen en beroertes kan verhogen, volgens de American Heart Association.
Mager vlees heeft minder verzadigd vet en is beter voor uw gezondheid. Om mager te worden geëtiketteerd, moet een portie van 3 ons minder dan 10 gram totaal vet, 4, 5 gram verzadigd vet en 95 milligram cholesterol bevatten.
Volgens Mayo Clinic zijn de magerste stukken vlees oog van ronde gebraden, entrecote, bovenste ronde gebraden, onderste ronde gebraden en bovenste entrecote. Al deze zijn geschikt voor gebraad.
Ga nu koken
Haal het vlees ongeveer 30 minuten uit de koelkast voordat je klaar bent om het te koken. Dit geeft je de tijd om de oven lekker warm te krijgen - 400 graden Fahrenheit. Terwijl je wacht, bereid je wat gehakte groenten en kruiden voor in de pan met je gebraden. Deze werken als aromaten en smaken het rundvlees met smaken en vice versa. En het laat je achter met een smakelijk bijgerecht.
Een klassieke combinatie van grof gehakte wortelen en uien past goed bij een gebraden. Breek een hele bol knoflook en voeg de ongeschilde kruidnagels toe aan de mix. Voeg wat verse kruiden toe, zoals laurier, salie, rozemarijn en tijm, en zout en peper naar smaak. Giet de melange in je Nederlandse oven, besprenkel met olijfolie en meng om te coaten.
Wrijf het rundvlees ook in met olijfolie, plaats het dan op de groenten en zet het gerecht in de oven. Laat het vlees koken en vul je huis met zijn verleidelijke aroma's.
Roosteren tot in de perfectie
Hoe lang je vlees moet koken, is afhankelijk van de grootte - hoe groter en dikker het vlees, hoe langer het duurt om te koken. De beste manier om gaarheid te beoordelen is om een vleesthermometer in het dikste deel van het vlees te gebruiken. Veel mensen houden van hun vlees zeldzaam, maar de USDA beveelt aan een veilige kooktemperatuur van 145 F te bereiken voordat het uit de oven wordt gehaald.
Wanneer uw gebraden de gewenste kooktemperatuur heeft bereikt, haalt u het uit de oven en laat u het drie minuten rusten voordat u het serveert. Deze rusttijd wordt aanbevolen door de USDA omdat het tijd laat voor het vlees om op zijn definitieve kooktemperatuur te blijven, wat schadelijke bacteriën blijft doden.
Er is echter een culinaire reden om vlees te laten rusten. Door het vlees te laten rusten, kan vocht dat tijdens het koken naar het oppervlak is gekomen, opnieuw in het vlees worden opgenomen. Dit voorkomt dat alle sappen eruit lekken wanneer je erin snijdt, waardoor het vlees niet droog wordt.
Tent het vlees met folie en laat het goed voorbij de drie minuten van de USDA zitten - ongeveer 10 tot 20 minuten, afhankelijk van de grootte van het gebraad, is een geschikte hoeveelheid tijd.
