Het marineren van Cornish-kippen vóór het koken verbetert hun smaak en maakt het vlees mals. Je kunt een eenvoudige partij marinade mengen met ingrediënten die je waarschijnlijk bij de hand hebt of een grotere partij maken en de extra gebruiken voor het bedruipen of voor het kruiden van aardappelen of groenten. Elk kruid, specerij of marinade dat geschikt is voor kip, werkt ook goed met kippen van Cornwall. Snijd de vogels in tweeën om de tijd te verkorten die nodig is voor het marineren en koken.
Stap 1
Verwijder indien nodig de ingewanden uit de holte van de kippen van Cornwall.
Stap 2
Spoel de kippen van Cornwall in koud stromend water. Dep de vogels droog met keukenpapier.
Stap 3
Meng de knoflook, rozemarijn, koosjer zout, zwarte peper, citroensap en olijfolie in een glazen schaal. Maak extra en zet apart in een apart bakje als je dezelfde kruiden wilt gebruiken om de kippen tijdens het koken te bedruipen.
Stap 4
Plaats de kippen in de glazen schaal en schep wat van de marinade over de bovenkant van de kippen. Zorg ervoor dat de marinade de holte van elke vogel doordringt. Hoes.
Stap 5
Koel de marinerende kippen gedurende minimaal een uur en maximaal 24 uur. Marineer niet bij kamertemperatuur.
Stap 6
Verwijder de kippen uit de marinade voor het koken en gooi de marinade weg. Gebruik alleen verse marinade om de kippen te bedruipen.
Dingen die je nodig hebt
-
Papieren handdoeken
2 theel. fijngestampte knoflook
1 theelepel. rosmarijn
1 theelepel. koosjer zout
1 theelepel. zwarte peper
1 ons. citroensap
4 Oz. olijfolie
Glazen schaal met deksel
Grote lepel
Rijgborstel
Tip
Het marineren van het vlees van kippen van Cornwall kan ervoor zorgen dat het vlees donker wordt of roodachtig wordt, afhankelijk van uw marinade. Dit is normaal en duidt niet op een probleem.
