Deer backstrap is een keuze gesneden naast de rug van het hert en is vergelijkbaar met een varkenslende. Meestal gesneden in steaks of reepjes, is dit magere hertenvlees op maat gemaakt voor een marinade die het vlees mals maakt, terwijl het zijn natuurlijke smaken aanvult. Omdat hertenvlees zoeter is dan ander vlees, vermijd suikerhoudende marinades en marineer niet langer dan 24 uur, anders zal het hertenvlees meer brij zijn dan meesterwerk.
Stap 1
Combineer de marinade vloeistoffen en ruimtes in een kleine kom en meng grondig. Goede marinade-keuzes omvatten een vorm van mild plantaardig zuur om het vlees mals te maken, zoals rode wijn, azijn, sojasaus, tomatensaus, Worcestershire-saus of Franse of Italiaanse dressing. Voeg eventuele extra kruiden toe.
Stap 2
Plaats het hert achterband vlees in een grote plastic, hersluitbare voedsel opbergtas.
Stap 3
Giet de helft van de marinade over het hertenvlees in de zak en bewaar de andere helft in een bak met deksel. Sluit de zak goed af. Draai en kneed de zak voorzichtig om te zorgen dat het vlees volledig bedekt is met de marinade.
Stap 4
Plaats de zak minstens 4 uur in de koelkast, bij voorkeur een nacht. Zorg ervoor dat u de gereserveerde marinade ook koelt.
Stap 5
Haal het vlees uit de marinadezak. Grill of grill de rugbandsteaks en strijk de gereserveerde marinade uit de bak met deksel over het vlees terwijl het kookt.
Dingen die je nodig hebt
-
Marinade vloeistoffen
Kruiderijen (optioneel)
Grote plastic, hersluitbare voedsel opbergtas
Kleine dekselbak
Tip
Hoewel het een hoog suikergehalte heeft, kunt u cola gebruiken om de wilde gamey-smaak van de achterbandsteaks te neutraliseren door het vlees in de frisdrank onder te dompelen. Een alternatieve marinade die ook zal werken, is het vlees laten weken in een marinade van melk of karnemelk, zwarte peper en verse knoflook.
Groenten kunnen worden gemarineerd naast het vlees in de zak en worden gebruikt voor kabobs of wokgerechten.
