Geef de gierst niet op als je iemand het als vogelzaad hoort afdoen. Gierst is een veelgebruikt ingrediënt in vogelzaad, maar het is ook een gezonde voeding voor menselijke consumptie. Het is een glutenvrij graan en een goede eiwitbron. U kunt ook rekenen op het krijgen van vezels en meer dan 10 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van zes vitamines en mineralen.
Rechte Scoop op Millet
Millet verwijst naar een familie van verschillende soorten kleine zaadkorrels. Hoewel het een voedingsbestanddeel is in verschillende regio's over de hele wereld, is gierst niet zo gebruikelijk in het Amerikaanse dieet. De milde smaak maakt het een veelzijdig ingrediënt. Je kunt het hartig maken en mengen met groenten, kip en je favoriete smaakmakers. Het werkt ook goed gegarneerd met fruit en noten, net als een kom havermout in de ochtend. Bereid gierst door het in water te koken tot de korrels zacht zijn. Als je het proost voordat je kookt, krijg je een luchtiger textuur. Het malen van de korrels voor het koken creëert een romige textuur.
Complexe koolhydraten en eiwitten
Een kopje gekookte gierst heeft 207 calorieën en 41 gram koolhydraten. De koolhydraten bestaan bijna volledig uit zetmeel, die langzaam verteren om op lange termijn energie te leveren. Je krijgt ook 2 gram vezels en 6 gram eiwit. Hoewel dit het een goede bron van eiwitten maakt, is gierst geen volledig eiwit omdat het niet genoeg van één aminozuur heeft: lysine. Bonen zijn goede bronnen van lysine, volgens het University of Maryland Medical Center, dus als je ze met gierst mengt, maak je een gerecht met hoogwaardige eiwitten.
Mineralen voor meerdere voordelen
Voor voedsel dat in aanmerking komt als een goede bron van voedingsstoffen, moet een portie ten minste 10 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid, of ADH, voor die voedingsstof bevatten, volgens de voorschriften van de Amerikaanse Food and Drug Administration. Een uitstekende of rijke bron levert minimaal 20 procent van de ADH. Volgens die richtlijnen is 1 kop gekookte gierst een goede bron van magnesium, zink en koper en een rijke bron van mangaan. Magnesium, koper en mangaan zijn allemaal essentieel voor een normaal metabolisme. Magnesium en mangaan helpen bij het opbouwen van botten, terwijl zink eiwitten produceert en de groei van nieuwe cellen ondersteunt.
B Vitaminen ondersteunen het metabolisme
Je krijgt een bereik van B-vitamines uit 1 kop gekookte gierst. Het is een goede bron van thiamine en niacine. Het bevat niet genoeg foliumzuur of vitamine B-6 om in aanmerking te komen als een goede bron, maar je krijgt nog steeds 8 procent van je ADH met een portie van 1 kopje. Al deze vitamines helpen voedsel om te zetten in energie. Ze zijn volgens Harvard Health Publications essentieel om je huid gezond te houden en je zenuwstelsel goed te laten werken. Foliumzuur zorgt voor gezonde rode bloedcellen. Het speelt ook zo'n vitale rol bij de productie van nieuwe cellen dat het geboorteafwijkingen voorkomt die optreden in de eerste paar weken van de zwangerschap.
