Hoewel aardappelen veel calorieën bevatten, bevatten ze weinig vet en leveren ze belangrijke voedingsstoffen, waaronder voedingsvezels, koolhydraten, kalium, calcium, vitamine C en foliumzuur. Ingevroren, zelfgemaakte hash browns zijn klaar om te bereiden op momenten dat je ze nodig hebt. Ze zijn rijk van smaak en bevatten meestal minder conserveermiddelen dan commerciële hash browns. Bij goed ingevroren, behouden hash browns de kwaliteit gedurende 12 tot 18 maanden.
Selectie en voorbereiding
Kwalitatief hoogwaardige aardappelen die geschikt zijn om in te vriezen, zijn stevig zonder spruitjes, zachte plekken, kneuzingen, grote vlekken of rimpels. Vermijd aardappels met een groene schil, wat een indicatie is dat de aardappels verbrand zijn. Groene aardappelen hebben een bittere smaak en bevatten een substantie die giftig is wanneer ze in grote hoeveelheden worden gegeten. Was en schil de aardappels en verwijder vervolgens de ogen en kleine oneffenheden.
Blokjes Hash Browns
Voor in blokjes gesneden hash browns, snijd de aardappelen in blokjes van ongeveer 1/2 inch. Maak de grootte van de blokjes zo uniform mogelijk om gelijkmatig koken te bevorderen. Blancheer de aardappelen om de kleur, smaak en textuur te behouden. Leg de aardappelen in blokjes in een ketel gevuld met kokend water. Stel de timer in op drie minuten en breng de aardappelen over in een kom ijswater zodra de timer afgaat.
Geraspte Hash Browns
Om geraspte hash browns in te vriezen, kook je de aardappels in de jasjes totdat de aardappels bijna gaar maar nog stevig zijn. Wanneer de aardappelen koel genoeg zijn om te hanteren, zijn ze klaar om te schillen en te raspen. Vorm de geraspte aardappelen tot portiegrootte en bevries de pasteitjes op een bakplaat.
Packaging
Plaats in blokjes gesneden hash browns in vocht- en luchtdichte containers zoals harde plastic diepvriescontainers of hersluitbare plastic zakken. Om geraspte hash browns in te vriezen, plaatst u de bevroren hash brown pasteitjes in een plastic diepvriescontainer of hersluitbare zak. Om het serveren te vergemakkelijken, plaatst u een stuk diepvriesfolie tussen elke patty of wikkelt u elke patty in een afzonderlijke hersluitbare zak. Voorzie elke zak of verpakking van een etiket en noteer de datum en de inhoud.
