Gietijzeren koekenpannen zijn ongelooflijk veelzijdig - je kunt ze zowel bovenop het fornuis als in de oven gebruiken - en perfect voor het bereiden van veel gerechten, van roerbakgerechten tot gebraden kip tot een chocoladekoekje in pan-formaat. Probeer gietijzer met kokosolie op smaak te brengen om je koekenpan in goede staat te houden.
Seizoen gietijzer
Het wordt aanbevolen dat je gietijzeren koekenpannen en pannen voor het eerste gebruik op smaak brengt (adviseert Michigan State University Extension). De beste manier om gietijzer op smaak te brengen, is door een laag olie op het strijkijzer te bakken om roest te voorkomen en het kookoppervlak een makkelijke afwerking te geven. Het is vermeldenswaard dat koken in gietijzer het benodigde ijzer aan je dieet kan toevoegen, zegt Go Ask Alice van Columbia University.
Je kunt elke olie of vet gebruiken om je gietijzeren koekenpan op smaak te brengen, maar de beste olie voor het koken met gietijzer is er een met een hoog rookpunt, zoals plantaardige of koolzaadolie.
Kruiden is bedoeld om te worden uitgevoerd wanneer je een nieuwe gietijzeren koekepan hebt verworven of een oude herstelt die niet meer volledig is gekruid. U kunt uw pan ook opnieuw kruiden als u merkt dat er voedsel aan blijft plakken of bij enig teken van roest.
Kruiden Met Kokosolie
Je kunt er ook voor kiezen om gietijzer met kokosolie te kruiden. Als je kokosolie gebruikt, wil je gaan met geraffineerde kokosolie, die volgens de Harvard TH Chan School of Public Health een rookpunt heeft van ongeveer 400 tot 450 graden Fahrenheit (in tegenstelling tot ongeraffineerde kokosolie, die een lagere rook heeft punt). Geraffineerde kokosolie heeft ook minder een uitgesproken kokossmaak.
Voor algemeen onderhoud en reiniging moet een gietijzeren koekepan onmiddellijk na gebruik worden gereinigd (niet laten weken in water en zeep in de gootsteen, anders kan deze roesten). Gebruik heet water en een spons of stijve borstel om je pan te schrobben en gebruik geen zeep.
Als er nog voedsel achterblijft aan je koekenpan nadat je het hebt schoongemaakt, schrob je de pan met een pasta van koosjer zout gemengd met water en spoel je hem schoon. Je kunt ook proberen voedselresten te verwijderen door water in de pan te koken.
Breng op de juiste manier op smaak
Een algemene gids voor het kruiden van gietijzer met kokosolie - of andere olie - is als volgt:
Verwarm eerst de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Was de koekenpan terwijl de oven opwarmt met warm zeepwater met een spons of een afwasborstel. Zorg ervoor dat je al het oude voedsel dat aan de koekenpan vastzit goed schoonmaakt. Merk op dat gietijzer meestal niet met zeep moet worden gewassen, maar voor een eerste kruiden is het prima om dit te doen.
Spoel de zeep af en droog de koekenpan met een schone, droge doek. Giet een beetje vloeibare kokosolie, ongeveer 1 theelepel, in de koekenpan. (Het is mogelijk dat u uw kokosolie moet opwarmen als deze is gestold.)
Wrijf met een schone, droge doek of keukenpapier de olie in het oppervlak van de koekenpan en zorg ervoor dat je de bodem en zijkanten goed bedekt. Wrijf ook olie rond het buitenoppervlak van de koekenpan, inclusief bodem en zijkanten.
Plaats de koekenpan ondersteboven op het middelste rooster van de oven. Leg een blad aluminiumfolie of een bakblik op het rooster eronder om eventuele druppels op te vangen. Bak een uur. Schakel na een uur de oven uit en laat de koekenpan volledig afkoelen voordat u deze uit de oven haalt.
Een goed gekruide koekepan heeft een glanzend, glad, anti-aanbak oppervlak. Als voedsel aan het oppervlak begint te plakken of de koekepan saai lijkt, is het tijd om de koekepan opnieuw te kruiden.
