Lactose is melksuiker; je consumeert het wanneer je melk drinkt of zuivelproducten eet. Om zijn componenten te absorberen en ze te gebruiken voor energie, verteer je het met lactase, een enzym dat wordt geproduceerd door je spijsverteringskanaal. Lactase reageert met lactose en splitst het in twee kleinere suikermoleculen die u kunt absorberen.
lactose
Lactose of melksuiker lijkt qua chemische samenstelling sterk op sucrose, wat tafelsuiker is. De twee hebben eigenlijk identieke chemische formules; ze zijn beide C12H22O11. Structurele verschillen, hoewel klein, maken echter een aanzienlijk verschil in de smaak en verwerking van de suikers. Sucrose is veel zoeter dan lactose. Bovendien verteer je lactose en sucrose met verschillende spijsverteringsenzymen.
Lactase en spijsverteringsenzymen
Het verteringsproces is complex. U kunt het grootste deel van het voedsel dat u eet, afbreken met alleen zuur - zoals het maagzuur geproduceerd door uw maag - en water. Dit proces zou echter erg langzaam zijn. Om dingen te versnellen, vertrouwt je lichaam op veel verschillende spijsverteringsenzymen, eiwitten die reacties sneller laten verlopen dan anders het geval zou zijn. Enzymen zijn zeer reactiespecifiek. Lactase kan bijvoorbeeld alleen werken op lactose.
Lactose en lactasereactie
De reactie die plaatsvindt wanneer u lactose verteren, bestaat uit het splitsen van lactose in zijn twee componenten, glucose en galactose. Glucose en galactose zijn aan elkaar verbonden in het lactosemolecuul en lactase helpt bij het proces om ze te scheiden via een mechanisme dat hydrolyse wordt genoemd, wat "splitsen met water" betekent. In lactose wordt een watermolecuul ingevoegd over de glucose-galactose-binding, waarbij zuurstof en waterstof worden toegevoegd aan de galactose en een waterstof aan de glucose, legt Drs uit. Mary Campbell en Shawn Farrell in hun boek "Biochemistry."
overwegingen
Technisch gezien is lactase geen vereiste reactant in de hydrolysereactie van lactose. Dat wil zeggen dat onder de juiste omstandigheden lactose in water wordt afgebroken, zelfs als er geen lactase aanwezig is. Omdat deze reactie echter onder normale omstandigheden zo langzaam plaatsvindt, is lactase van cruciaal belang voor de vertering van lactose in het menselijk lichaam - slechts een heel klein percentage ingenomen lactose zou verteren en worden geabsorbeerd tegen de tijd dat het uw dikke darm bereikt als u had geen lactase aanwezig om de reactie te versnellen.
