Toprond gebraden vlees in een slowcooker kan net zo zacht en smakelijk zijn als duurdere vleesgerechten, als u de tijd neemt voor de bereiding. Nadat het urenlang heeft gekookt met kruiden, groenten en bouillon, heb je een gedenkwaardige maaltijd om van te genieten met je gezin.
Tip
Om een langzaam gebraden vlees langzaam te koken, bruin het met kruiden de dag ervoor en overnacht in de koelkast. Voeg de volgende dag kruiden, groenten en runderbouillon toe en kook 6 uur op hoog.
Recept Crockpot Top Round Roast
Ed Wiley III, eigenaar en chef-kok van The Prime Smokehouse in Rocky Mount, North Carolina, deelt het onderstaande recept met LIVESTRONG.com.
Dingen die je nodig hebt
-
Een bovenste ronde, 3 1/2 tot 4 pond
1 pond zachte boter
3 grote zoete gele uien
8 grote teentjes knoflook (grof gesneden)
2 grote rutabagas
2 grote zoete aardappelen
3 of 4 pastinaak
2 grote roodbruine aardappelen
3 of 4 grote wortels
verse tijm
verse rozemarijn
vers gebarsten zwarte peper
koosjer zout
3 kopjes runderbouillon
3 kopjes droge rode wijn
Instructies voor de dag ervoor:
- Prik gaten in uw bovenste ronde met behulp van een ijspriem of een mes met smalle bladen. Snijd je knoflookteentjes ruw en duw de stukjes in de gaten.
- Breng het rundvlees op smaak met koosjer zout en zwarte peper. Besprenkel in een grote gietijzeren koekenpan wat plantaardige olie en krijg de pan erg heet. Korst het rundvlees aan alle kanten en verwijder.
- Karameliseer de uien in dezelfde koekenpan en leg ze opzij.
- Dek het vlees af en laat het de volgende dag in de koelkast staan.
Instructies voor de volgende dag:
- Hak de verse kruiden fijn en vouw ze in de zachte boter.
- Dep de boter helemaal rond.
- Leg je wortelgroenten in de bodem van je pot en kruid ze voorzichtig met zout en zwarte peper.
- Bedek ze met je gekarameliseerde uien.
- Leg je gebraden bovenop de uien en voeg de runderbouillon toe.
- Dek af en bak 3 uur op hoog.
- Voeg de rode wijn toe, dek af en bak nog 3 uur op hoog.
Veelgestelde vragen over gebraden vlees
Mensen vragen vaak: "Wat is het meest malse gebraad?" Volgens Wiley kunnen minder dure stukken rundvlees wedijveren met de duurste als ze goed worden bereid. "Geloof geen minuut dat filet mignon en prime rib de enige stukken rundvlees zijn die geschikt zijn voor een koning. In feite lenen hardere, minder dure stukken, zoals braadstukken, briskets en ronde braadstukken zich voor een stoofvlees je zou kunnen vinden op een koninklijk feest, "zegt hij.
Wat is het beste stuk rundvlees voor een zondagse braadstuk? "Mijn voorkeur gaat uit naar de bovenste ronde. Hoewel dit vlees vaak extra dicht is - tenslotte zijn achterste spieren wat een 1000-pond os gebruikt voor wandelen en rennen - het is ideaal voor langzaam koken, " adviseert Wiley.
Hoe maak je een top round gebraden mals? "Over het algemeen stel ik voor om een goedkopere stuk vlees te marineren of eruit te stampen als een topronde, maar de beste techniek om er een sappige, hartige, vorkzachte maaltijd van te maken, is de tijd nemen, " zegt hij. "Hoewel je je braadstuk 5 of 6 uur in een slowcooker doet en het vergeet, moet je het toch van tevoren veel liefde geven."
Richtlijnen voor het eten van vlees
Volgens de Mayo Clinic is top round roast een stuk vlees dat in de categorie extra mager valt. Deze aanduiding geeft aan dat een portie van 3, 5 ounce minder dan 5 gram totaal vet, 2 gram verzadigd vet en 95 milligram cholesterol bevat. Andere extra magere stukken rundvlees zijn biefstuk met entrecote en biefstuk van toplost, evenals het oog van rond gebraden vlees en gebraden vlees van onderste bodem.
Kies niet alleen magere stukken rundvlees, maar kies ook het label "Keuze" of "Kies" in plaats van "Prime", dat meer vet bevat. Kies ook voor vlees met minder zichtbaar vet.
Rundvlees is een eiwitbron, een van de voedingsstoffen die essentieel is voor veel aspecten van de gezondheid. De USDA beveelt echter aan vlees in kleine porties te eten. In plaats van elke dag rundvlees te eten, probeer je meer van je eiwitten te halen uit plantaardige bronnen zoals bonen, erwten, sojaproducten, noten en zaden.
