Hoe lekker het ook is, ijs kan moeilijk in een koolhydraatarm of ketogeen dieet passen. Veel variëteiten zitten boordevol suiker, zetmeelrijke vulstoffen en calorierijke mix-ins zoals koekjes of karamel. Gelukkig hebben sommige ijsmerken zich gericht op de koolhydraatarme markt en bieden ze nu smaken die in deze maaltijdplannen passen.
Melk bevat natuurlijke suikers, dus er bestaat echt geen koolhydraatvrij of suikervrij ijs. Plantaardige ingrediënten die worden gebruikt in zuivelvrije ijsjes, zoals kokos- of amandelmelk, bevatten ook natuurlijke koolhydraten.
Met dat in gedachten, zal het kiezen van een ijs geadverteerd als "geen suiker toegevoegd" nog steeds aanzienlijk verminderen op het aantal koolhydraten per portie - vaak zonder de smaak of textuur te veranderen. Hier is hoe bedrijven koolhydraatarme desserts kunnen maken die nog steeds heerlijk smaken, en een paar om te zoeken in de winkelrekken.
Netto koolhydraten en suikeralcoholen
Op verpakte voedselproducten die als koolhydraatarm zijn gemarkeerd, ziet u vaak een aantal "netto koolhydraten" op het etiket. Netto koolhydraten zijn de totale grammen koolhydraten in een product minus de grammen vezel- en suikeralcohol - twee soorten koolhydraten die niet volledig door het lichaam worden opgenomen en daarom de bloedsuikerspiegel niet significant beïnvloeden.
Suikeralcoholen, zoals mannitol en sorbitol, worden vaak gebruikt in koolhydraatarme producten. Hoewel suikeralcoholen het aantal gram koolhydraten en suiker dat een voedingsmiddel bevat, verlagen, kunnen ze volgens sommige rapporten van oktober 2016 in het International Journal of Dentistry ook een laxerend effect hebben of andere gastro-intestinale klachten veroorzaken.
Bij veel koolhydraatarme diëten wordt u geadviseerd om zich te houden aan een bepaald aantal netto koolhydraten per dag, in plaats van totale koolhydraten. Afhankelijk van het dieet kan dat 20 tot 130 of meer gram netto koolhydraten per dag zijn. (Dat is in tegenstelling tot een meer traditioneel uitgebalanceerd dieet dat volgens de Mayo Clinic tussen de 225 en 325 gram koolhydraten per dag zou moeten bevatten.)
4 koolhydraten met weinig koolhydraten om te proberen
Halo top
Halo Top ijs biedt een portfolio van meer dan 25 smaken, van belangrijke limoentaart tot verjaardagstaart, en elke pint bevat tussen de 280 en 360 calorieën. Een portie van een half kopje heeft slechts 70 tot 90 calorieën, 6 tot 8 gram netto koolhydraten en 6 tot 7 gram suiker. Het ijs wordt gezoet met de suikeralcohol erythritol en met stevia-extract. Het bevat ook meer eiwitten dan gewoon ijs, dankzij de toevoeging van melkeiwitconcentraat.
Halo Top maakt ook 14 smaken zuivelvrij ijs en vier smaken ijs pops. De zuivelvrije smaken zijn gemaakt met kokosmelk en hebben calorieën en koolhydraten die vergelijkbaar zijn met de normale pinten, terwijl de pops 50 tot 60 calorieën bevatten en elk ongeveer 4 gram netto koolhydraten.
HaloTop.com; Prijs: $ 46 voor 4 pinten
Breyers CarbSmart
Deze lijn van ijs en bevroren desserts is speciaal ontworpen voor mensen die hun koolhydraatinname bekijken en de producten zijn gemaakt met sorbitol (een suikeralcohol) en polydextrose (een vervaardigd ingrediënt dat wordt gebruikt om suiker te vervangen en het vezelgehalte te verhogen). Breyers biedt vanille-, chocolade- en pindakaasijs allemaal met 90 tot 150 calorieën, 3 tot 5 gram suiker en 10 tot 13 gram netto koolhydraten per portie van een half kopje tot tweederde kopje.
De CarbSmart-lijn bevat ook vier ijsrepen: vanille, fudge, vanille en amandel en munt. Elke ijsreep bevat 70 en 160 calorieën, 4 tot 6 gram suiker en 5 tot 10 gram netto koolhydraten.
Winkelzoeker : Breyers.com; Prijs: ongeveer $ 3 voor 48 ons; varieert per winkel
Blue Bunny Sweet Freedom
Blue Bunny maakt een Sweet Freedom-ijslijn zonder suiker in acht smaken, samen met fudgebars, ijssandwiches, ijsbars en voorverpakte minikegels.
Producten in deze lijn zijn gezoet met maltitol, een suikeralcohol. Elke half kopje ijs levert tussen de 90 en 150 calorieën, 10 tot 13 gram netto koolhydraten en 4 tot 6 gram suiker.
Winkelzoeker : BlueBunny.com; Prijs: ongeveer $ 4 voor 46 ounces; varieert per winkel.
Edy's geen suiker toegevoegd
Het merk Edy's biedt vijf smaken ijs zonder toegevoegde suikers in hun langzaam gekarneerde lijn. Elke halve kop bevat tussen de 90 en 120 calorieën, 8 tot 11 gram netto koolhydraten en 3 gram suiker.
Ter vergelijking: een half kopje Edy's Classic Vanilla langzaam geroerd ijs bevat 100 calorieën, 15 gram netto koolhydraten en 12 gram suiker. De smaken zonder suiker zijn gezoet met Splenda en bevatten ook maltitolsiroop, een suikeralcohol.
Winkelzoeker : Edys.com; Prijs: ongeveer $ 4 voor 56 ounces; varieert per winkel
IJs in een koolhydraatarm dieet plaatsen
Voor mensen met een koolhydraatarm dieet, zoals het keto-dieet of fase 1 van het Atkins 20-dieet, kan zelfs slechts één portie ijs - zelfs die hier vermeld - te veel koolhydraten bevatten om een normale traktatie te zijn. Maar als je het eerste, zeer strikte stadium van je dieet voorbij bent, of als je een meer gematigd koolhydraatarm maaltijdplan volgt, kun je zeker genieten van kleine porties ijs als dessert.
De nadruk op "klein" in portiegrootte is de sleutel, zegt Amy Goss, PhD, een geregistreerde diëtist en universitair docent voedingswetenschappen aan de Universiteit van Alabama in Birmingham. "Zelfs als er slechts 300 calorieën in een hele pint zitten, zijn dat nog steeds teveel koolhydraten en calorieën om in één keer te eten, " zegt Goss. "Je moet nog steeds letten op portiegroottes, en vergeet niet dat de meeste koolhydraten nog steeds uit heel voedsel zoals groenten moeten komen, niet uit snoep."
Sla ten slotte de kegel over en geniet van dat bolletje ijs in een kom. Een suikerkegel bevat volgens de USDA meer dan 8 gram netto koolhydraten - meer dan sommige van deze ijsjes zelf.
