Ondanks het feit dat het eten van een gelei-donut vet rechtstreeks op je heupen lijkt af te zetten, is het omzetten van suiker in vet eigenlijk een relatief complex chemisch proces. Suikerconversie naar vetopslag hangt niet alleen af van het soort voedsel dat je eet, maar ook hoeveel energie je lichaam nodig heeft op het moment dat je het eet.
Vetzuren
Je lichaam zet overtollige voedingsglucose om in vet door het proces van vetzuursynthese. Vetzuren zijn nodig om je lichaam goed te laten functioneren, en spelen met name een belangrijke rol bij het goed functioneren van de hersenen. Er zijn twee soorten vetzuren; essentiële vetzuren en niet-essentiële vetzuren. Essentiële vetzuren verwijzen naar vetzuren die u uit uw dieet moet eten, omdat uw lichaam ze niet kan aanmaken. Niet-essentiële vetzuren worden gemaakt door het proces van vetzuursynthese.
Synthese van vetzuren
Vetzuren zijn lange organische verbindingen met een zuurgroep aan het ene uiteinde en een methylgroep aan het andere uiteinde. De locatie van hun eerste dubbele binding bepaalt of ze in de omega 3, 6 of 9 vetzuurfamilie zitten. Vetzuursynthese vindt plaats in het cytoplasma van cellen en vereist enige energie-input. Met andere woorden, je lichaam moet eigenlijk wat energie verbruiken om vet op te slaan.
Glucose Conversie
Glucose is een suikermolecuul met zes koolstofatomen. Je lichaam zet dit molecuul eerst om in twee drie-koolstof pyruvaatmoleculen via het glycolyseproces en vervolgens in acetyl CoA. Wanneer uw lichaam onmiddellijke energie nodig heeft, komt acetyl CoA in de Citroenzuurcyclus en worden energiemoleculen gevormd in de vorm van ATP. Wanneer de glucose-inname de energiebehoefte van uw lichaam overschrijdt - u eet bijvoorbeeld een ijscoupe en vervolgens vijf uur op de bank gaan liggen - hoeft uw lichaam niet meer energiemoleculen te maken. Daarom begint acetyl CoA het proces van vetzuursynthese en worden triglyceriden die worden opgeslagen in de vetweefsels van uw lichaam. Deze triglyceriden zijn opgeslagen energiemoleculen die later kunnen worden afgebroken om u de energie te geven die u nodig hebt om bijvoorbeeld van de bank te gaan en een fietstocht te maken.
Regulering van vetzuursynthese
Vetzuursynthese wordt beïnvloed door voedsel dat je eet en hormonen die je vrijgeeft. Wanneer de bloedsuikerspiegel hoog is, zoals na het eten van een suikerachtige maaltijd, geeft uw lichaam insuline vrij. Insuline stimuleert de vorming van vetzuursynthase, een enzym dat de vetopslag verhoogt. Aan de andere kant verminderen meervoudig onverzadigde vetzuren de vorming van het vetzuursynthase-enzym, wat betekent dat het eten van voedsel dat meervoudig onverzadigde vetten bevat, niet tot zoveel verhoogde vetopslag leidt als het eten van suikerachtig voedsel. Wanneer uw vetcellen hun vetopslag verhogen, wordt bovendien een molecule genaamd leptine geproduceerd. Leptine leidt tot verminderde voedselinname, verhoogd energieverbruik, evenals remming van vetzuursynthese.
lipolyse
Vet wordt afgebroken door het proces van lipolyse en bèta-oxidatie. Deze reacties komen voor in de mitochondriën of energieopslagplaatsen van de cellen. Het proces is cyclisch; twee koolstofatomen worden verwijderd uit de lange vetzuurketen per draai van de cyclus, waarbij acetyl CoA wordt gevormd. Op dit punt komt acetyl CoA de citroenzuurcyclus binnen om energie te produceren in de vorm van ATP. Dit proces gebruikt de identieke route glucosemoleculen die na glycolyse werden gebruikt toen ze werden aangestuurd om energie voor de cel te maken in plaats van als vet te worden opgeslagen.
