Veganistisch worden of lijden aan lactose-intolerantie of een allergie voor zuivelproteïnen betekent niet dat je je favoriete lekkernijen niet kunt bakken - je moet gewoon creatief worden met enkele plantaardige alternatieven, zoals amandelmelk. Afgezien van enkele voordelen voor de gezondheid, is amandelmelk een zuivel- en glutenvrij alternatief dat eenvoudig te bakken is.
Ontdek de beste manieren om amandelmelk te vervangen in dessertrecepten, de voordelen hiervan en hoe je thuis je eigen amandelmelk kunt maken.
Leer hoe je je bord kunt vullen met gezond, voedzaam voedsel door je maaltijden te loggen in de MyPlate-app. Download nu om uw dieet vandaag nog aan te passen!
Kun je amandelmelk vervangen door melk?
Het gebruik van amandelmelk in gebakken producten is eenvoudig - vervang amandelmelk door koemelk in dezelfde hoeveelheid. U zult dus willen streven naar een een-op-een-verhouding.
"Ik gebruik al geruime tijd amandelmelk als vervanging voor melk bij het bakken en andere gerechten en ben dol op de resultaten", zegt chef-kok Karl Guggenmos, senior culinair adviseur bij Healthy Meals Supreme.
Het is mogelijk dat het gebruik van amandelmelk de baktijd verkort, zegt Carol Aguirre, LDN van Nutrition Connections. Controleer op gaarheid vijf of 10 minuten voor de geschatte baktijd van het recept.
Amandelmelk heeft een dunnere consistentie dan melk op basis van zuivelproducten, dus als u een vla of pudding maakt, wilt u misschien een paar eetlepels verdikkingsmiddel toevoegen, zoals bloem of maïzena, beveelt Aguirre aan.
Voordelen van amandelmelk
Voor de 65 procent van de bevolking die lactose-intolerantie heeft, is amandelmelk een geweldige optie. "Amandelmelk is van nature rijk aan verschillende vitamines en mineralen, vooral vitamine E, " zegt Aguirre.
Het is ook een vervanger voor vaste melk als je calorieën wilt besparen: een kopje amandelmelk heeft 36, 6 calorieën (vergeleken met 83 calorieën in een kopje magere melk), volgens de USDA. Plus, amandelmelk heeft geen cholesterol.
De amandelmelk die je in de winkels vindt, is meestal verrijkt, wat de voedingswaarde ervan verhoogt. "Meestal bevatten vitamine D, calcium en eiwitten, waardoor ze meer op normale melk in voedingswaarde lijken, " zegt Aguirre. Het calcium is vooral belangrijk voor mensen die overstappen van zuivelproducten en Aguirre stelt voor op zoek te gaan naar een merk met meer dan 200 milligram calcium per kopje.
Controleer het etiket met voedingsfeiten voordat u amandelmelk in winkels koopt. "Niet alle amandelmelk is hetzelfde, " waarschuwt Aguirre, eraan toevoegend dat sommige picks een veel hoger aantal calorieën kunnen bevatten. "Kies voor de ongezoete variëteiten, bij voorkeur de originele of natuurlijke vanillesmaak, omdat gezoete en gearomatiseerde amandelmelk veel onnodige calorieën en koolhydraten kan toevoegen." Zoek naar opties die nul gram suiker per portie bevatten en geen zoetstoffen op de ingrediëntenlijst bevatten, beveelt ze aan.
Waarschuwing
Omdat amandelen boomnoten zijn, mogen mensen met boomnootallergieën niets eten dat met amandelmelk is gemaakt.
Maak je eigen amandelmelk
Hoewel je in veel supermarkten kant-en-klare amandelmelk kunt vinden, kun je de ingrediënten controleren door het zelf thuis te maken. Bovendien is dit eenvoudiger dan u denkt. Hier is hoe het te doen:
- Begin met het een nacht weken van rauwe amandelen in water.
- Giet vervolgens de amandelen af en pureer ze in een blender met water.
- Duw het gepureerde mengsel door een kaasdoek, notenmelkzak of een zeer fijne zeef om alle resterende vaste nootdeeltjes te verwijderen.
Als je wilt, kun je smaak toevoegen door je amandelmelk te mengen met vanille-extract of honing. (Als u van plan bent om deze melk in een gebakken gerecht te gebruiken, sla dan de zoetstof over.) Koel de amandelmelk in een pot of een afgedekte fles, en uw melk blijft vier tot vijf dagen houdbaar, zegt ze. "Goed schudden voor het drinken, omdat het de neiging heeft om te scheiden, " beveelt Aguirre aan.
