Meel gemaakt van bruine of witte rijst is een geschikt alternatief dat tarwebloem kopje voor kopje kan vervangen in je favoriete koekjesrecepten. Witte rijstmeel is een goede keuze voor de meeste koekjes; kies bruine rijstmeel voor koekjes met fruit of gewaagde kruiden. Rijstmeel resulteert op zichzelf in een kruimelig, korrelig product, dus je moet het mengen met andere ingrediënten om een goed resultaat te krijgen.
Stap 1
Verwarm je oven voor op de temperatuur die staat aangegeven op je koekjesrecept. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Spuit het bakpapier licht in met kookspray. Als er geen bakpapier beschikbaar is, spuit je de bakplaat gewoon in met kookspray.
Stap 2
Combineer 1/2 kopje bruine of witte rijstmeel, 1/4 kopje tapiocazetmeel en 1/4 kopje maizena in een kom. Combineer met een grote lepel of spatel om ingrediënten grondig te mengen. Maak zoveel van dit rijstmeelmengsel als je nodig hebt voor je koekjesrecept.
Stap 3
Gebruik de rijstmeelmengeling voor de maat in plaats van de bloem voor alle doeleinden die in uw koekjesrecept wordt gevraagd. Voeg 1/2 theelepel toe. xanthaangom voor elke kop bloem die in uw recept wordt gebruikt. Xanthaangom bindt alle ingrediënten samen tijdens het bakken. Combineer extra ingrediënten zoals boter en eieren, zoals aangegeven in uw koekjesrecept.
Stap 4
Bak de koekjes voor de tijd die in uw recept staat aangegeven. Voeg nog eens 2-3 minuten baktijd toe als de koekjes na de standaard baktijd nog kleverig zijn. Gebakken producten op basis van rijst kunnen langer duren dan goederen op basis van tarwe.
Stap 5
Haal de koekjes uit de oven zodra ze naar wens zijn gebakken. Laat de koekjes rusten tot ze koel genoeg zijn om aan te raken. Gebruik een spatel om de koekjes van de bakplaat naar een draadbakrooster te verwijderen om volledig af te koelen.
Dingen die je nodig hebt
-
Bruine of witte rijstmeel
Xanthaangom
Bakplaat
Mengkom
Meng lepel
Recept ingrediënten
Perkament
Bak spray
Draadbakrek
Tip
Voeg een extra 1 tot 2 el. water als uw voltooide koekjesdeeg enigszins droog of kruimelig lijkt, omdat rijstmeel soms wat meer vocht nodig heeft dan tarwebloem.
Waarschuwing
Het weglaten van xanthaangom bij het gebruik van rijstmeel zal resulteren in droge, kruimelige gebakken goederen.
