Het aardse, exotische aroma en de smaak van kurkuma maken het een heerlijke aanvulling op veel gerechten. Kurkuma wordt bijna altijd met de gedroogde kruiden in supermarkten verkocht, maar sommige specialiteitenmarkten hebben de verse wortel. Het ruilen van verse kurkumawortel voor recepten is mogelijk.
Volgens Michigan State University heeft kurkuma meerdere toepassingen. Het wordt gebruikt in voedsel om zowel kleur als smaak toe te voegen. Verse kurkuma wordt verbouwd in heel India en andere gebieden in Azië, evenals in Midden-Amerika.
Het wordt ook gebruikt als kleurstof en als onderdeel van sommige medicinale middelen. Hoewel typisch in poedervorm geconsumeerd, is verse kurkuma een uitvoerbare vervanging.
Ken de gezondheidsvoordelen
Het toevoegen van verse kurkuma aan uw voedsel heeft verschillende gezondheidsvoordelen. Volgens een artikel gepubliceerd in juni 2018 door Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry, is kurkuma een sterke antioxidant die ook ontstekingsremmende, antibacteriële, schimmelwerende en cholesterolverlagende effecten heeft.
Volgens het Linus Pauling Instituut aan de Oregon State University is van curcumine - de biologisch actieve component van kurkuma - aangetoond dat het de groei van kankercellen remt in dierstudies, maar deze bevindingen moeten nog worden bevestigd in onderzoek bij mensen.
Volgens het National Center for Complementary and Integrative Health, suggereren voorlopige studies dat kurkuma huidirritatie na bestraling kan verminderen, pijn van artrose vermindert en het risico op hartaanvallen bij mensen na bypass-chirurgie vermindert.
Verse kurkuma gebruiken
Verse kruiden en specerijen zijn bijna altijd wenselijker dan hun gedroogde tegenhangers, en kurkuma is geen uitzondering. Verse kurkuma is minder bitter dan gedroogde kurkuma. Om met succes verse kurkuma te gebruiken, wast u de wortel van vuil en schrobt u het goed.
Je hoeft de kurkuma niet te schillen, hoewel sommige mensen dat liever doen. Je kunt het raspen met een microplane, gemberrasp of de kleine kant van een kaasrasp. Kurkuma kan ook worden gebroken met een knoflookpers of stamper en vijzel.
Gebruik conversieratio's
De algemene vuistregel voor het omzetten van gedroogde kruiden of specerijen naar vers in een recept is 1-tot-3, volgens de Colorado State University. Ongeveer 1 theelepel gedroogde kurkuma is gelijk aan 3 theelepels - 1 eetlepel - verse kurkuma.
Bewaar het op de juiste manier
Bewaar verse kurkuma in de koelkast, losjes verpakt zodat het niet schimmelt. Je kunt ook kurkuma invriezen. Het zal papperig zijn als het wordt ontdooid, maar prima om aan je gerecht toe te voegen.
Bevries het in bruikbare maten - stukken van 1 tot 1, 5 inch, zoals aanbevolen door North Carolina State University, zodat u precies de hoeveelheid kunt ontdooien die u in één keer gebruikt.
Volg deze voorzorgsmaatregelen
Kurkuma is helder geelachtig oranje en geeft vlekken op oppervlakken en vingers, vooral in zijn frisse vorm. Draag handschoenen tijdens het raspen als u geen gele vingertoppen wilt.
Hoewel kurkuma in voedsel als veilig wordt beschouwd, moet u contact opnemen met uw arts voordat u grote doses eet of overweegt het als supplement te nemen. Volgens het National Center for Complementary and Integrative Health kan het innemen van grote hoeveelheden kurkuma, of het langdurig gebruiken voor medicinale doeleinden, leiden tot gastro-intestinale problemen.
